红丝绒蛋糕---那一抹红的惊艳

第一眼见到这款蛋糕，就被这一抹红深深吸引，红得这般的凄迷，靓丽，浓烈，惊艳，让人久久无法忘怀.....

红丝绒蛋糕美国的一个传统蛋糕。现在在美国南部很流行做这种蛋糕，这个蛋糕的配方很多黄油，很多糖，很多色素，为了得到最原始的味道，为了健康，只把里面的大量色素改成了最为天然的红曲粉，想不到，做出来颜色还是这么的靓丽！

蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软。虽然加了那么多糖，蛋糕不是很甜，口感非常好很

湿软，也稍微带一点巧克力味。糖霜也是我最喜欢的一种，奶油奶酪糖霜。因为

里面加了黄油这种蛋糕最好室温的时候吃，要不然会比较硬。

Buttermilk是一种有点发酵的牛奶，也是提炼黄油剩下的牛奶，脂肪含量很少，状态和

酸奶差不多，多用于烘焙而不是直接食用。开始我以为它和酸奶、或者酸奶油差不多，

但据说里面发酵菌不一样，味道上也有区别，Buttermilk比较淡。如果买不到，用

110ML纯牛奶，加10克鲜柠檬汁，拌匀，静置15分钟，牛奶变浓稠就成了。

想不到，就是这Buttermilk的味道，却不被女儿接受。下次准备做一个红丝绒戚风蛋糕试试。

红丝绒蛋糕 （6寸一个）

材料：低粉 125克 ， 可可粉 8克， 红曲粉 8克， 盐 1/4 小勺， 黄油 50克 ， 糖 80克， 鸡蛋一个， 香草精几滴，Buttermilk 120ml ,白醋 1/2 小勺， 小苏打 1/2 小勺

表面装饰： 奶酪奶油霜

材料： 奶油奶酪 170克， 黄油45克， 淡奶油 100ML 糖粉 30克

红丝绒蛋糕的做法：

1. 先将各种粉类和盐混合过筛备用。

2. 黄油隔水融化。

3，将糖加入黄油打发。

4，分次加入鸡蛋。

5.加入香草精拌匀。

6，加入1/3粉类拌匀，加入1/3Buttermilk拌匀，就这样慢慢拌匀所有的粉类。

7. 将小苏打和白醋混合在一大汤勺里。

8.立即倒入面糊里面，拌匀。

9，将面糊倒入蛋糕模具，震几下除去大气泡，入烤箱，170度，30分钟。

10. 这时可以制作奶酪奶油霜了。将黄油奶酪隔水融化，加入糖粉打至顺滑，加入淡奶油打发。

11. 将蛋糕分成3层，取一层抹上奶酪奶油霜，盖上第二层，再抹奶酪奶油霜，再盖一层，抹面，挤上奶油花。

12. 将切掉的顶部，放入烤盘180度烤7分钟，取出晾凉，搓成粉末，筛于蛋糕中心

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