巧克力乳酪法式千层蛋糕

主料：

饼皮(8寸) ：

鲜奶450g 黄油60g

鸡蛋5个 糖粉70g

面粉120g 盐?茶匙

巧克力粉/可可粉18g

馅料：

淡奶油300g 炼乳55g

鲜奶50g 奶油乳酪250g

做法：

1. 将鲜奶，鸡蛋，糖粉，面粉，巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。

2. 过滤，休面30分钟。

3. 将黄油融化，倒入面糊搅拌均匀。

4. 小火将平底锅烧直冒微烟，将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠，可以加入鲜奶稀释。)

5. 煎好的饼皮放入干净碟子，重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。

6. 制作奶油馅料，将淡奶油打发。

7. 奶油乳酪，鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。

8. 将打发淡奶油与乳酪糊混合均匀。待用。

9. 组合，准备慕斯圈，将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。

10. 再叠上一片饼皮，用手掌轻轻压实压平，再放入奶油馅料抹平，重复步骤直到完成。用保鲜膜包好，放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。

11. 脱模，装饰可享用。

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