【甜点控请尖叫】揭秘绝不能错过的顶尖蛋糕

近日社交网站被Lady M的 千层蛋糕疯狂的洗版，不少明星名人如徐子淇丶丁子高等均赞不绝口。其实Lady M 是来自美国纽约的精品蛋糕店，被誉为是「传统法式糕饼与精巧和风的完美结合」。当中最招牌镇店款式就是今次在港掀起热潮的千层蛋糕 (Mille Crêpes)，曾被美国杂志《BON APPETIT》选为「美国十大蛋糕」；其他系列亦大获好评，如芝士蛋糕就获《NEW YORK MAGAZINE》封为「纽约最佳芝士蛋糕」。

今次Lady M登陆香港，是大中华地区的首间分店；香港店沿用纽约总店的食谱，但在甜度上则稍有更改以迁就亚洲人的口味。必试的当然是招牌千层蛋糕 (Mille Crêpes) ，由超过20层薄身班戟制成，在自家制班戟上逐层涂上新鲜忌廉，而面层则是焦糖；口感香软丶甜度适中怡人，不怕过分甜腻。千层蛋糕系列有8款味道选择，除了招牌的原味及绿茶味是长期供应外，其他的都是期间限定味道，这样就确保每次去都有惊喜了。

原味千层蛋糕 HK$680 / 9 吋丶HK$450 / 6 吋丶HK$68 / 件

最受欢迎的招牌口味，虽然满口都是忌廉都一点都不觉得过分甜腻；香软的质感与棉花糖可分高下呢。

法式香蕉千层酥 HK$680 / 9 吋丶HK$68 / 件

松化的酥皮，馅料是大大件的香蕉肉，香甜浓郁。顶层以酥皮排列成立体的千层，旁边是酥皮脆粒，将传统千层酥以新形态展现，视觉满分。

法式芝士蛋糕 HK$680 / 9 吋丶HK$68 / 件

这个就是获《NEW YORK MAGAZINE》称为「纽约最佳芝士蛋糕」！香脆的饼底混以日本顶级玉桂粉，而饀料则是用美国入口的忌廉芝士制作，味道香浓。面层的酸忌廉又成功的中和了芝士的腻。

栗子蛋糕 HK$620 / 9 吋丶HK$62 / 件

用法国栗子制作，坚果味浓而不会过分甜腻；原味的海绵蛋糕底口感松软，口感轻盈。

在香港，提起神级蛋糕，无人不晓Tony Wong这个大名！一直被香港传媒封为「神级饼师」的Tony Wong，自1975年已在文华东方饼房做学徒，曾赴台湾工作，1986年加入尖沙咀帝苑酒店作饼师，一做便廿多年。离开後便以自己名字开设饼店Patisserie Tony Wong，现时全港有3间分店(九龙城丶湾仔及沙田)。

Tony Wong最出名的除了是其俊美的样子外，最重要的是他出名要求高，对食材用料相当讲究：美国面粉丶比利时巧克力丶法国海盐等等，全部都是高级货色。加上其对艺术美的触角，造出来的蛋糕都是造型卖相精致，叫人忍不下心吃掉。最镇店的就是其巧克力玫瑰，花瓣以白巧克力制成，中间是红莓慕丝及草莓蛋糕，卖相一流。另外芒果拿破仑和Chocolate Truffle同样是店中热卖。除了热门招牌，亦会定期推出全新创意蛋糕，让粉丝们有更多选择。

Blackcurrant Yogurt Dome 黑加仑子酸奶酪 HK$45 / 件

黑加仑子微酸带甜，舍弃忌廉或芝士不用而用上酸奶酪，令味道更觉清新，很适合夏天享用。

Ruby Diamond HK$54 / 件

直像一粒大卡拉的钻石！造型具玩味。牛奶巧克力味道香浓，加上榛子忌廉及焦糖榛子粒粒，吃时还有杏仁糖脆，果仁味相当浓。

Fruity St’ Honore HK$54 / 件

夏日吃个水果蛋糕也能消消暑气的；这个泡芙色彩缤纷，用上红莓丶热情果丶黑加仑子丶青苹果等做成，这些微酸的味道，有吉士忌廉的甜中和一番，味道刚好，有够清新的。

如果说甜品是女生难以抗拒的心头好，那麽浪漫精致的法式甜品绝对是我这种有选择障碍的美食爱好者无法移步的地方。相比起其他号称百年老店的品牌，DALLOYAU的历史更悠久，1682年在巴黎起家，当中始创人Charles DALLOYAU曾被路易十四封为御厨，其家族後人亦曾为路易十五和玛丽王后烹调美食，这些辉煌历史为品牌奠下基础，被誉为是甜点界的爱马仕！

香港店贯彻其高贵路线，全店为金白色奢华宽敞装潢，二十多款巧克力和马卡龙由法国直送，至於主打的高级蛋糕由曾於多间米其林二星餐厅工作的甜品大师Matthieu Godard亲自监控，每件蛋糕均经精心打造，让大家感受当年皇室享用的尊贵滋味。饼柜犹如珠宝首饰的陈列，蛋糕款式之多，真的让人眼花撩乱，幸好店员全程保持无敌灿烂的微笑，保证你挑到心水蛋糕啦。

瑰丽装潢，令人有置身宫殿享用美点的感觉。

DALLOYAU HK$58

1949年就有的 DALLOYAU 口味， 以杏仁酥皮丶果仁奶油丶碎焦糖丶软式焦糖混合在一起，口感丰富，一不小心就整个吃光光啦。

Religieuse Exotique HK$50

模仿古典法式修女袍的甜点非常精致，以两个奶油馅泡芙叠合，浓郁的芒果香气，渗出略甜的热情果口味，保证入口後，相当的抢戏。

Tendresse de Fraise-Framboise HK$50

草莓杂莓蛋糕缀了草莓棉花糖，还吃到粒粒果仁碎，令微甜带酸的蛋糕带点果仁香味。

Agrume HK$58

清新的柠檬味中夹杂着淡淡的热情果香气，微酸不甜腻的清新滋味，让人一口接一口。

Croquante Pistache （最前）HK$58

夏天最适合品尝清新不腻的甜美饼点，西柚慕丝和柠檬味蛋糕的美好滋味，酸酸甜甜的，口感清爽。

短短1小时便卖光320个蛋糕？就是台湾卖得最火的半熟蛋糕的威力啦！在台湾人气爆灯的诺亚半熟蛋糕专门店2012年在台湾成立，只做网上宅配服务，不设门市。香港的负责人去年成功取得专营权，在香港自设工场，派师傅赴台学师，於九龙城开设首间店，短短1年内已经扩展至9间分店，几乎人人都爱吃的蛋糕究竟魅力何在？

原来店方选用日本面粉丶有机鸡蛋丶日本鲜奶和海澡糖，制作出70%成熟度的蛋糕。现时主打半熟蛋糕与融心乳酪蛋糕两大系列，半熟蛋糕以蜂蜜作底，口感绵密软熟，流心效果令人一试难忘；融心乳酪蛋糕则以芝士流心作馅料，质地厚实富层次。至於同样大受欢迎的卷蛋系列则不定期推出，蛋糕迷想抢购就多多留意蛋糕店啦！

香蕉溶心芝士蛋糕　HK$89/个

比手掌还要大的蛋糕，最适合跟三五知己分享。

想吃到最好味的半熟蛋糕，记得在吃之前，先置於室温中10分钟，待半溶後再吃，就能吃出半熟的真味。

香蕉蛋糕与饼底间夹有大量芝士，极为吸引。

淡淡的香蕉香跟芝士味道很搭，一吃就让人爱上了这款蛋糕。

泡芙　HK$22/个

酱料设有卡仕达丶巧克力和抹茶三种口味，每个泡芙附设一瓶酱料，大家可根据个人喜好加添。

大家加酱料时记得用力按着瓶口，避免瓶盖飞脱。

自行把酱料挤入泡芙内，好玩又好食！

香港周末(WeekendHK)