史上最涨姿势！学习翻糖的第一步！

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我是主厨翻糖大师—戴伟

1 将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低。

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2 将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀。

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3 将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱

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4 把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉

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5 把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作

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6 把巧克力酱抹在蛋糕表面，

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7 把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平

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8 表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬

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9 把杯子蛋糕边缘突出的地方削平

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10 整体削成一个干净的小圆包

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11 用小抹刀把黄油霜抹在表面，目的也是把表面不平整的地方抹平

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12 抹薄薄一层，太厚的话吃着还腻

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13 这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀

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14 取一团面揉匀，不要有颗粒

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15 擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚

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16 用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间

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17 把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做

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18 侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平

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19 用抹平器平的一面把底边打实

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20 切边前就修成这个样子

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21 用披萨刀把边缘大的边都切掉

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22 用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净

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23 整体观察一下，稍作调整即可

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24 擀一块小面

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25 用看看起来比杯子大一号的圈模

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26 在小面上压出圆面

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27 把面皮盖在杯子上

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28 用大拇指下方肉多的地方压，把边缘压圆润了

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29 一个圆圆的面就完成了

我是主厨联合会大师戴伟，10月28日到11月16日在广州开设翻糖婚礼蛋糕全科班，小班教学，课程适合家庭，开店以及大型比赛等，课程涉及杯子蛋糕，人偶，花卉，糖霜饼干，公仔，婚礼蛋糕等具体制作过程和理论讲解。让您详尽了解翻糖蛋糕的方方面面！(了解详细课程）

【报名时间】：2015年10月16日——2015年10月27日止

【培训时间】：2015年10月28日——2015年11月16日

【上课地点】：广东省广州市从化区太平镇东方夏湾拿花园荔林四街48号

【培训费用】：12800元/人

【培训人数】：限10人(名额有限，报满即止)

【学员要求】：零基础均可学习

【主厨名称】：戴伟

【联系电话】：15952433250

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