榴莲千层蛋糕

准备材料：

牛奶 260g 低筋粉 80g

鸡蛋 3个 糯米粉 40g

黄油 20g 细砂糖 60g

淡奶油 350g 榴莲蓉 350g

1. 准备好所有材料，低筋面粉和糯米粉放一起，牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克（配料表中写的60克中有35克是打淡奶油用的）

2.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化

3.加入牛奶再打均匀

4.分两次筛入粉类（低筋面粉和糯米粉），每筛入一次都拌均匀后再次筛入

5.加入溶化的黄油，再次打匀

6.做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡

7.筛过的面糊是很细腻的，稠度如图

8.开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住）

9.轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底

10.加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂

11.借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底）

12.然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完

13.放凉后的面皮装入盘中（面皮叠在一起一定要凉透，不然可能会粘连）

14.拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺，图中用的是六寸的

15.底片放面皮中间，左手紧紧按压住，右手撒掉旁边多余的面皮

16.350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动

百客食材(bk13994612297)