爱咖|美好的一天，从一杯手冲咖啡开始

据说有种对【咖啡】的爱叫—

早上不喝咖啡，我就像块干瘪的烤羊肉。

这是音乐家巴赫对咖啡的狂热！

还有种对【手冲咖啡】的爱叫—

我一杯只放60粒咖啡豆~

这是大师贝多芬对手冲咖啡的坚持！

--文 | 虾米

1 鲁马滋咖啡

在上海，很多爱喝咖啡的朋友都会说他们第一次喝精品手冲咖啡的经历来自鲁玛滋。

不论现在的口味和流行趋势怎么变，回忆起当年湖南路上一家迷你的咖啡馆总像回忆初恋情人那样，只剩说不尽的美好。

店主中山先生找到了日本著名的咖啡烘焙师小野善造。接下来两年时间，利用下班后以及休息日的空余时间，中山便投入了咖啡的世界。2010年，鲁马滋在上海开张了。

开店，对于本地人来说，都不是一件容易的事情，更不要说对于一个中文不那么流利的外国人。从开张到现在的5年，鲁马滋遇到过各种问题，除去日常经营的种种，盗窃事件、店铺租赁.....很多意外都会发生。

由于从师于咖啡烘焙大师小野，来上海时也很幸运地得到了师傅手工制作的两台咖啡烘焙机，再加上日本人骨子里一丝不苟的认真劲头，所以鲁马滋可以说是上海数一数二的咖啡店，在这里，你可以品尝到各种咖啡豆的自家烘焙咖啡。店铺的架子上陈列着各种豆子，如果你看了菜单仍旧犹豫不决，店主会直接打开每一个罐子，让你选择自己最中意的那一款。

因为中山店主自己并不是很喜欢偏酸的咖啡，所以根据咖啡豆的种类，他在烘焙时会很注意这一点。每一次烘焙完成，新出炉的 3 天之内最稳定，其间他会一直进行试尝，以确保咖啡豆的状态能够达到最好。

在帮客人做咖啡时，他也会特意多做一点，在客人喝之前自己先试一下味道，以保证每一杯咖啡的质量。为此，他经常一天要喝上十几杯咖啡。但因此，鲁马滋的味道才至今一直保持在同样的水准之上。

2 湛卢咖啡

湛卢咖啡，这是一家在台北十分有特色手沖咖啡馆，他家坚持使用最上等豆子，取材也十分新鲜，常客们不光爱在他家坐一下午喝喝咖啡上网办办公，更喜欢从他家买豆子回去自己研磨煮泡。

这里的服务员也十分专业，能清楚介绍并且亲自在您面前手工制作咖啡，温度控制的也相当好，口感自然地道。

人们喜欢湛卢家的咖啡豆不光因为他进口好豆子，更重要的是他家的咖啡豆都是自己烘焙，而且坚持烘焙出炉后2-3天上架，一周后无论是否用完都会更换新豆。好味自然凸显其间。

摘自：美一天的享受（xiaorizis）

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