上周末，《威士忌杂志》编辑部与广州的会员、读者共同度过了一网打尽专业品鉴、餐酒搭配和鸡尾酒品饮的Chivas Day。这周，我们陆续收到读者们发来的图文记录，尤其是读者Neo，更提供了一篇有趣有料的“广州Chivas Day全程亲历记”，令我们着实惊喜。让我们在这些文字和图片中，回味分享这丰盛、充实的一天。
同时预告，《威士忌杂志》Chivas Day北京站也将于8月8日走起，报名详情文末揭晓，感兴趣的朋友请迅速与我们联系哦~
点击标题阅读吧~周末喝酒、看演唱会之余，别忘了给自己点阅读时间哦~祝愉快！
期盼了很久的《威士忌杂志》Chivas Day广州站终于来了，一场不请自来的倾盆大雨也没有浇灭我准时赴约的热情。作为一个略知皮毛的威士忌爱好者，我非常希望能有机会全面地了解威士忌品饮的方法和技巧，第一场活动，芝华士18年丰蕴感官品鉴会，给了我这样的机会。桌上除了放着酒杯、水杯，还多了个有刻度的小量杯，因为带领我们品饮的威士忌品鉴大师Ryan S. Pearce说，加少量水可以更好地释放威士忌的味道，但是加多少水与可以品味那种味道是息息相关的，因此加水量也要非常精确。
芝华士18年包含85种味道，不过对于我们这些刚入门的爱好者来说，想全都喝出来是不可能的，只是随着大师的指点，对比着桌上的一些实物，去更好地发现花香、甜蜜、果香、辛香的气味特征。
Ryan先生说，威士忌是饮品，但对欣赏一款威士忌或很多美食来说，最重要的却是鼻子。我依照他的指点，尝试捏着鼻子咀嚼一块巧克力，除了舌尖感受的甜，几乎没有其他味道，而当我松开手，鼻腔涌进巧克力的味道时，黑巧克力的香醇、浓郁，才又回到我的感官中。这样一个小小的尝试，让我们对气味的重要性有了直观的理解。
加一点点水，用鼻子捕捉玫瑰、薰衣草等花香；加少少的两滴水，让本来就已经很明显的甜蜜味道充分释放；加酒量一半的水，品尝随之变得明显的香料味道；不加水，用手捂住杯口一会儿，让香气凝聚，然后嗅闻品尝其中的水果香气。更有意思的是，每个步骤都搭配实物对比，比如我第一次见到香草的样子，闻到捣碎的肉桂、丁香的味道，并第一次知道原来橙子也可以一秒钟变成喷雾香水。芝华士18年蕴藏的重重味道就这样被慢慢发现。
针对调和威士忌内涵丰富、风味多样的特征，设置多维度的感官品鉴方式，并搭配实物的对比品尝，这样的形式易于传达和接受，是一次很好的尝试，也为很多初识威士忌的读者打开了品鉴威士忌的大门。同时，品鉴过程中，Ryan也一直在强调，其实每个人对味道的认知各成体系，没必要完全按照tasting notes或者官方资料的说法套用，发现你说熟悉的味道，享受它，这是最重要的。晚上在名店惠食佳的餐酒晚宴，是芝华士与他的基酒兄弟连的聚会，也是我们这些在广州的威士忌小伙伴的一次相聚。
我们一起品尝了芝华士18年、Strathisla、Longmorn和Aberlour，我觉得这样的品饮其实是在下午的感官品鉴基础上的一次延伸，因为品尝过作为基酒的单一麦芽威士忌的味道之后，再细品芝华士酒液中，才能更好地捕捉每一款酒各自的特征。喜欢哪一款酒因人而异，我个人的感受是，尝过几款单一麦芽之后，我对芝华士18年的均衡之美有了更深刻的体验，也更深地理解了调和的艺术。
来到酒局的很多都是年轻人，大家很快熟络起来，一起交流品酒的感受，听酒界前辈讲解威士忌品饮的知识，互通在广州的美食、美酒、娱乐资讯，相约以后再去聚会，让我觉得生动而亲切，也对以后在广州地区的生活多了些期待。这次广州餐酒会让我们发现，广州地区对威士忌感兴趣的年轻人数量相当可观，他们喜欢刺激和新鲜，对烈酒感兴趣，而且渴望获取系统的专业品饮指导。“喝威士忌要不要加冰？”“什么样的酒杯配威士忌？”“单一麦芽和调和威士忌有什么区别？”“为什么威士忌的价格差别很大？”……这样提问、解答、追问、再解答的过程，就是一次丰富的威士忌课堂。尽管今天的他们只是初浅地感受威士忌的多样性，但我们相信，他们也许就是未来威士忌市场的主力消费人群，也让我们再次感受到面向他们普及威士忌文化的意义。以广州为核心的华南地区，这块有着长期的葡萄酒、白兰地饮用习惯的市场，也日益成为威士忌行业最具潜力的市场之一，尤其是年轻人的实力，不容小觑。来到周末的建设五马路，不用找门牌号和招牌，看到坐得最满、人声最鼎沸那一家，一定就是Hunting酒吧。
我们一行十几人到达时，除了酒吧特别为我们保留的座位，酒吧内外其他地方已经坐满了不同年龄、肤色的酒客们，享用着属于自己的鸡尾酒，与朋友说笑聊天。几十平米的酒吧空间，在音乐、笑声、谈话声的烘托下，热闹非凡。
今晚“芝华士鸡尾酒品饮”的主角Wing（范威）正在吧台忙着为我们准备他今晚的作品：参加2015芝华士鸡尾酒大师赛的代表作。不时有熟客来到吧台与他打趣寒暄，他热情地招呼着客人，手上的动作却一刻不停，精准到位。
等酒的过程中，我和同桌的几位常来Hunting的新朋友聊起来，一位朋友笑着说：“Wing参赛的酒我太熟悉了，他备战的时候，每晚打烊后都会试验和练习，尝试各种不同的配方、调酒方法，寻找最佳组合。店里的人和我们这些熟客就是他的参谋，一杯杯地品尝、讨论，最终确定下来最合适的做法。然后Wing一遍遍地计时、演练，搭配他的presentation，直到去上海参加比赛。”
听到这里，在座的朋友无不对Wing心生敬佩。在这之前，我只知道Wing凭着比赛中的一曲《江南Style》骑马舞high翻全场，却没有想到轻松热烈的表演背后，是如此严谨周密的准备过程。
正说着，Wing的酒来了，他也走出吧台，和我们坐在一起，向我们介绍他的酒。
“这款酒是今晚的主角，使用的原料是威士忌、雪利酒和菲奈特布兰卡比特酒。这三款酒的首字母是W、S和F，所以我将它命名为Welcome Special Friends，欢迎特别嘉宾。也用这款酒欢迎今天所有《威士忌杂志》的朋友们！”
漂亮的开场白迅速拉近了Wing与所有人的距离，举起酒杯，新鲜橙子的气味与肉桂条首先冲淡了湿热的感觉，带来清新的香气，喝一口，首先感受的是对我来说比较陌生的苦味，然后是今天喝过很多次所以记忆深刻的芝华士的烟熏味，之后，伴随着橙子的香甜，嘴里也有一股甜味慢慢扩大，这应该就是他们说很甜的PX雪利酒的味道吧。
与旁边的朋友交流我第一次尝这款酒的感受，我说，作为一个来广州时间不长的人，我觉得这款酒有些像我印象中“凉茶”的感觉，就是融合了不同的苦与甜，尤其在这样的夏天喝，能帮助去除心里的燥热。当然不同的是这是用烈酒调出来的，所以还能带来凉茶给不了的刺激和振奋感。尝过Wing的杰作，几位朋友建议再去另一家广州参赛调酒师Kelvin的店里尝尝，于是我们和Wing道别，转战城市另一边的S.T.M.酒吧。临走时我想，这间酒吧，我一定会常来，再和调酒师们聊聊每一款鸡尾酒背后的故事。位于中山八路的S.T.M酒吧，和Hunting是不同的风格，低调的大门设计和内部装饰都显示，这里更适合独酌度过一个晚上，或两三好友在此相聚、品酒。帅气的调酒师Kelvin，面带微笑地欢迎我们，然后拿出冰好的精致酒杯，制作他的参赛作品，以芝华士18年为主角的改良Rob Roy——诺丁汉郡。十几只Kelvin亲自在市集上淘来的漂亮杯子一字排开，我们坐在旁边，看Kelvin从容地“大规模作业”，既精确把握每杯酒量的一致性，又掌握时间和速度，本身也是种愉悦的享受。
我问Kelvin，一次做这么多杯酒，光芝华士18年就用掉两瓶多，对你来说是挑战吗？他笑着说：“我还做过比这更多的。对调酒师来讲，熟练度和速度是确保质量的关键，这款酒我练习过太多次，身体早就熟悉了。”
酒杯在手，品尝之，芝华士18年的柔和口感被完美保留，而其他几款酒的加入又让味道更加丰富。用这样一款酒作为Chivas Day的总结和升华，我想，再合适不过。
调酒是一种文化，它与人的思想、技艺、体验、交流密不可分，这也是鸡尾酒文化在全球范围内快速发展的基础。调酒是个性化的，尽管经典配方只有那么几十款，但在不同的调酒师眼中，每一款酒都是独特的，哪怕是一杯Whisky Sour都有着各自的故事，展现着调酒师的世界观和美学观念。当你走进一家酒吧，坐下来欣赏调酒师的技艺，倾听调酒师创作这款酒的缘起时，那种交流、理解所带来的认同，对彼此都是至关重要的。
作为全球领先的调和威士忌品牌，芝华士为调酒师们搭建展示的平台，与他们共同梳理、塑造和传播顶尖的鸡尾酒文化，从而更好地占据鸡尾酒这个潜力巨大的发展中市场，这在威士忌领域，无疑是开创性的，再一次证实了芝华士以及保乐力加作为行业领袖的眼界。
今年是这项大赛的第二年，我们也明显看到芝华士在面向普通消费者层面推广威士忌调酒文化方面做出的努力。9月中旬之前，在各位参赛者的酒吧，都可以品尝他们的代表作。品牌为消费者创造更加直观的品饮机会，也更加注重消费者的评价与反馈，形成良性互动。这无疑是《威士忌杂志》作为一家旨在面向公众推广、传播威士忌文化的专业媒体，所希望见到并愿意鼎力支持的。
再次感谢广州读者们的热情！北京的读者、会员们，我们就要再次见面了！Chivas Day北京站安排及报名详情如下，快与我们联系吧~地点：北京W酒店25层X25酒吧（北京市建国门路2号)
内容：特邀著名威士忌品鉴大师Ryan S. Pearce亲临品鉴会现场，引领威士忌爱好者深度品鉴芝华士18年
地点：汉舍中国菜馆（北京市朝阳门外大街甲6号万通中心D座B1楼）
内容：品鉴芝华士18年餐酒搭配。与芝华士相关的酒款，欢迎大家自行带来分享
名额：10人（收费活动，餐费大家AA，约150—200元，含定金30元）
内容：餐酒会后，《威士忌杂志》编辑部将与感兴趣的读者、会员朋友们共赴芝华士鸡尾酒大师赛参赛调酒师的酒吧，一起尝一尝他们的代表作。也欢迎其他读者朋友前来与我们相会。
名额：15人。当天参与本次鸡尾酒品饮活动的读者朋友，可以免费品饮一杯参赛选手的作品，其余费用请自付1.请添加《威士忌杂志》官方服务热线“小威”（whiskyhotline），留言报名；
2.以上三场活动，可全部参与或任选其一、其二参与，报名时请注明参与哪场；
3.《威士忌杂志》中文版W.I.S.E.会员优先获得参与资格，非会员将按报名先后顺序确认是否报名成功；
4.报名参加主题餐酒品鉴会（活动2）的读者，请支付30元定金，其余费用可在酒局当天支付。除特殊原因之外，如果您在报名之后不能前来，定金不做退还处理。为避免名额流失，建议您安排好时间，不要爽约。
5.报名截止日期：8月6日（周四）
6.温馨提示：仅限18岁以上人士参加，欲享受尽兴，请勿驾车前往
芝华士18年丰蕴感官品鉴会电子邀请函请点击“原文链接”。1. D Lounge/宋鹏(Kevin Song)/薰衣草酸酒
2. Atmosphere Bar/Attila Balint/考古学家
3. B.B.C./Doug Williams/珀尔斯壁克馥
4. Ala House/晁海宴(Jerry Chao)/存在1. Hakkasan/Matthew Hall/城市中心
2. Encore/何晓昶(Jackael He)/百老汇
3. Starling/安鹏程(Daniel An)/老渔夫1. Hunting/范威(Wing Fan)/欢迎特别嘉宾
2. S.T.M. /吴国栋(Kelvin Wood)/诺丁汉郡
本周精彩内容回顾：
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三得利秘密武器终于现身，日本威士忌板块再起波澜！
我敢说还有这么多Glen（山谷）你肯定不知道！
On the Rocks | 中国摇滚历险记（2）
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