用料
| 无花果 | 4个 |
| 冰冻黄油（塔皮) | 60g |
| 低粉（塔皮） | 100g |
| 冰水（塔皮） | 15ml |
| 蛋黄（塔皮） | 1个（20g） |
| 室温黄油（杏仁克林姆） | 60g |
| 砂糖（杏仁克林姆） | 40g |
| 鸡蛋（杏仁克林姆） | 50g |
| 杏仁粉（杏仁克林姆） | 60g |
无花果塔 fig tart的做法
杏仁克林姆：
黄油加糖打发后分次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀再加下一次，搅匀后，加入杏仁粉拌匀，入冰箱冷藏2-3小时醒发
塔皮：
冷却工作台。低粉称好也放冰箱。奶油切1cm放冰箱冷冻。
总之就是一切都要冰的，温度要低！
在低筋面粉中放入冰冻的黄油块。以刮板混拌低筋面粉和黄油，将全部的低筋面粉覆盖上黄油，混至细屑状。
用手掌搓揉碾压低筋面粉和黄油。动作迅速，避免高温黄油融化。
用刮板盛起时，可如砂糖般掉落，全部成略黄的奶油色即可。
在上一步的中间用手掏空，放入蛋黄 ，冰水 和一小撮盐，并一点点混拌均匀。
将材料整理成团状，以手掌压平在中央部分对切。拿起一片叠在另一半上。周围的细屑也可以用刮板聚拢。又上用力按压推开面团，再对切-叠起-推开-重复。。（10次以内够了）
整理成圆形，冷藏一小时。
拿出面团，擀成所需形状，用牙签挫出洞洞。填入模具。
将醒发好的杏仁克林姆装入裱花袋，挤在面团上。
按心情码上无花果 。
180度 1小时
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