无气苏打水的前世今生

        苏打---soda，英 [?s??d?]美 [?so?d?]碳酸钠;  苏打水，汽水; 苏打点心，显然这是一个舶来词，苏打水就是添加有苏打的汽水。准确的描述就是含有碳酸氢钠的水溶液，一种碱性汽水。市面上比较多的有屈臣氏、崂山、名仁、可蓝等易拉罐的苏打汽水。

这几款产品都是加气的产品，所谓加气无非是添加了二氧化碳气体，但是二氧化碳是酸性的啊，那么苏打汽水到底是不是碱性的呢，准确来讲刚打开的加气苏打水是酸性的，二氧化碳气体挥发完毕后的是弱碱性的，这个事情早在2014年5月19日的大众网上就有报道。以下为大众网记者的调查和报道。

原以为的碱性苏打汽水一测却是酸性

　　“苏打汽水”是什么？记者随机采访了几个市民，有的市民说“就是碱性的水”，有的市民表示“具体说不上是什么水，但应该是含有某些特定矿物质对身体有很多好处的水”。对于什么“苏打汽水”就像我们的调查一样，很多市民并不完全理解，只是模糊地认为“苏打汽水”是一种碱性的，具有保健作用的饮用水。

　　记者调查中，市民马女士称她的父亲胃酸过多，在网上看到可以喝些苏打水调和胃酸，而她在超市看到了“五花八门”的苏打水，这些苏打水真的能缓解胃酸吗？马女士的疑问也许正是很多消费者的疑问。

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             屈臣氏苏打汽水的用ph试液测试成淡黄色

　　记者随机从超市购买了一瓶屈臣氏苏打汽水，并取5ml倒入量杯，然后将pH指示剂滴入量杯。随即，记者用pH值标准色板与液体颜色进行比对。实验结果显示，臣氏苏打汽水的ph值在5.0到6.0之间成弱酸性。

　　专家解释：

　　屈臣氏苏打汽水涉嫌误导消费者

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            屈臣氏苏打汽水的官方微博截图

　　据一名不愿具名水行业专家表示：“天然苏打水实际是碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性。天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。而市面上出售的苏打水大部分是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的人工合成碳酸饮料。其实，像屈臣氏苏打汽水，并不能叫苏打水，只能称其为碳酸水，其ph值是成弱酸性。”

　　然而，在屈臣氏苏打汽水的官方微博上，记者看到了一条“饭后来一瓶屈臣氏苏打汽水，给身体添一点碱吧”这样的微博。山东省消费者协会相关人士表示，“如果商家宣传本身商品并没有的特性，这种行为涉嫌欺骗、误导消费者，属于虚假广告，违反了《广告法》；消费者根据新消法可以向消费者协会申诉维护自己的权益。”

　　屈臣氏回应：

　　“屈臣氏苏打汽水只是一款调酒用水”

　　5月5日，记者致电屈臣氏苏打汽水的客服采访，一名工作人员声称：“我们的苏打水是一款调酒用的水，我们也从未在宣传和报道中说我们的产品是碱性的”，当记者提及其官方微博的上诸如“饭后来一瓶苏打汽水，给身体添一点碱吧”这样的误导性宣传时，对方突然改口道“具体问题我也不是很清楚，请您留下联系方式，我们随后让具体负责人跟您联系”。

　　截止目前，记者仍未得到任何回复。

    看完了这个报道您作何感想呢？清楚了这个原因这也就是加气苏打水多年来一直销售量很小的原因，他只能存在于酒吧中调酒，是十分小众的一款饮料。

        为什么要添加二氧化碳呢，我不添加不就行了么，是的，本着这个思路2008年前后在焦作诞生了第一款无气苏打水饮料，据说是某政府职能部门的领导提出的概念。同时为了调节口感，无气苏打水又添加了AK糖（安赛蜜）不参与人新陈代谢分解用于调节口感的添加剂，既解决了加气带来的酸性又调节了口感，一举两得，于是豫西大地几十上百的饮料厂开始生产投放市场，进入市场之时迎合了消费者的需求，一度各个工厂出现断货的情况。

    但是好景不长，市场开始出现大量的发臭和絮状物的问题，消费者投诉一个接着一个，很多工厂只能简单的模仿跟进没有强大的售后服务，同时央视二套一起关于苏打水不是神水的节目揭露了当前苏打水市场上面临的问题，一时间，苏打水从一个县城月销量2万件暴跌到不足1千件，很多工厂面临着大量的库存和产能不是改善品质而是开始低价销售，于是一轮恶性竞争开始，一个刚刚兴起的行当眼看着要陨落。

    面对这种市场现状，2010年前后行业出现了极端分化：一类企业开始沉下新来研究如何解决这个行业的问题，如名仁，利用药厂的工艺逐步解决了发臭和絮状物的问题，一直到2013年后生产进行大面积改造后基本上杜绝了质量问题，一类是娃哈哈为代表的企业生产之后进行了终端杀菌，也就是饮料的套标生产，如红茶绿茶等工艺，当然还有一部分小作坊直接不再添加碳酸氢钠，所谓苏打水就是一个甜味水，价格在12-15元/件不等，当然也有第三种用贴标的方式生产最后增加了一个套标生产的杀菌工艺。新的形势出现，一方面娃哈哈携品牌网络之优势开始大举进攻这个行业，另一方面名仁在不断的调高厂价的时候被低价的品牌冲击严重。

      2011年以来随着人民生活水平的提高，越来越多的人认识到饮料白糖较多，需要喝一些健康的饮料，无气苏打水开始快速增温。但是截止到2015年拥有品牌网络优势的娃哈哈一直在走下坡路，而名仁成为了行业销量最大的企业。这是为什么呢，经笔者了解原来有一个物理常识没有考虑到：碳酸氢钠也就是小苏打一旦经过60°以上的加热就会分解为大苏打，而大苏打没有碳酸氢根不具备中和胃酸的作用，这也就是为什么娃哈哈从来没有在广告宣传上出现其解酒和调节胃酸的字样。名仁是怎么做的呢，原来名仁苏打水工厂本身为明仁药业生产药的一家企业，在解决质量问题的时候将饮料工艺引入了药的工艺同时第一个通过了饮料的药品GMP工艺，所以基本上杜绝了质量问题，同时有添加了浓缩柠檬汁口感更佳，消费者十分认可。

        2014年以后名仁发展的速度越来越快，而低价竞争的其他工厂开始抛弃苏打水进入其他的饮料行业热点，当然也有很多在推新的时候苏打水有经销商需求接着生产的企业。娃哈哈也开始在名仁强势的市场逐步退出，笔者观察基本上都集中到了长江以南。

     目前市场上所称的无气苏打水是相对于含气苏打水的苏打水一种，经过多年的改良和研究，因为不含二氧化碳，该产品更加适合大众人群，无气苏打水使用碳酸氢钠的水溶液，添加AK糖等非糖作为口感调节剂，并且适量添加了食用香精。一般无气苏打水PH值稳定的保持在7.5-8.5之间。因为不含二氧化碳，所以无气苏打水对产品品质和生产质量上来说相对更加严格，无气苏打水不含防腐剂和各种稳定剂，同时又解决了质量问题的前提下受到越来越多消费者的认可和认知。

    那么到底和苏打水有什么好处和害处么？

1、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。

2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期饮用苏打水也会造成伤害。

3、苏打水有助于缓解消化不良、便秘及痛风的症状，但是仅仅是缓解不具备治疗的作用。

4、美容：苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。

总之，客观的看待，既不能神话它，也不要因爱生恨，毕竟相对于市面上各种各样的饮料苏打水还是最健康的一种清淡功能饮料。

科普一下天然苏打水的小知识：

天然苏打水除含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水。世界卫生组织是不承认中国有天然苏打水的，国内市场上销售的中国四川省乐山市出产的天然苏打水和中国黑龙江省五大连池出产的苏打水均当地政府认定为天然苏打水。没有远古时代地质构造是不可能有天然苏打水的，如果你看到的标注天然苏打水理论上讲是不严谨的和没有依据的。

田东建(gh_1cef233a4737)