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【创业】京城第一“外围男”开始送餐了，5次转行卖便当
季平的五次神转折 隔着华彬费列蒙酒店大堂吧的窗棂，走进一个年轻人，我就知道这是季平，因为在来之前，我又看了一遍《非你莫属之藏龙卧虎》季平的片段，话题就是从这期节目开始的。按着以往的经验，以调酒师为起点追问起他的创业故事时，对面的这位年轻人很有耐心，但依然打断我的话。“其实，我的第一份工作是私人教练”，好吧，我承认，我有被shock到。 那时候身材很正的阳光少年，接触的客户来自于世界各地，练了一口好英语口语，并坚定了自己是个天生Sales。当年的私教时期，季平接触了很多人，企业家、艺术家、演员、导演，季平特别提了一下后来的影帝当年的演员廖凡。 这次私教里程结束后，季平第二次的神转折，是到一家会所去做活动经理，不服输的空降兵，使得他很快如鱼得水，咖啡、调酒，就是在这一时期接触，也为他后来成为调酒师、开酒吧奠定了方向。离开会所之后，季平决定创业开酒吧，一个月刷杯子的时间，他学会了100种调鸡尾酒的方法，还有每天50块钱的小费。然后就是找地儿。 兜里是亲朋好友东凑西借再加上自己老婆本的20万，没想到酒吧没有开起来，却成就了又一次转折，季平成为一个“胡同串子”。用二十多万和现代思维装修的四合院，租给老外，就这样用了一年多的时间收回了钱款。今天听起这段经历觉得确实是个好生意，但在那时候，季平也曾经开着淋浴头流过泪，为自己是一个没有关系的小破孩，为自己花的冤枉钱，还为自己吃过的那么多苦。 京城第一调酒师、第一外围男 季平说，他做过职业测评，最后的评估结果是他会将职业带来的成就感排在第一位。所以，他终究没有做成“二房东”，而是在鼓楼开了“麦吧”，前女友现太太，加上自己，穿着15块钱的马甲，就是这家酒吧的全体员工。 做好1年不赚钱准备的季平，头七天生意全部挂零，却在第二个月迎来了客人爆满，因为这里有没有中文的酒单，有Jeff不得不说的100种调酒，还有他完善了外国人对北京胡同的想象力，回头客成就了麦吧最佳胡同酒吧的名声，全球各地的外国人到鼓
楼，都会去找这家很有逼格的酒吧。 再然后，就是Parlor香。依然很难找，原因和麦吧一样，租金便宜，不过这也成为季平酒吧的特色之一，大隐隐于市。而这次Parlor香也是一次神转折，那就是这家酒吧是他和各路投资人打交道的开始，在这里也使得季平和洪泰基金的盛希泰结缘。 从“小而美”到“大而美” 所以，就有了mama便当。很难想象，曾经兜里揣着400块钱开业就敢因为客人要打牌拒绝客人进店的季平，现在每天的工作是和送餐员、切水果的阿姨、厨师打交道，有时候自己还会在街头发传单、送餐，不过，没什么，“俞老师当年创业不也发传单吗，刘强东每年还要送快递呢”，季平笑道。 回到为什么会做mama便当，这要从季平的梦想开始，在做Parlor的时候，他就有了一个梦想：做一个世界500强的企业，在思索了很久后，最后他选择了据不完全统计有6500万中国人每天都要吃的便当。 季平对O2O的理解是，线上最后还是要在线下变现，那么，还有什么比便当更容易变现呢，更何况mama便当接近的消费者在2015年将会覆盖北京四环内所有的写字楼区域。所以，线上到线下的导流BAT在做，那么，反其道而行之，从线下向线上导流似乎更接地气。而向线上导流之后，那就有更多的想法可以实现，也有更多的生意可以做，还有更多的素材可以整合进去。
季平也曾质疑过自己的选择，为什么180一杯酒、1800一位分子料理的生意不做，要做18块一份的便当，为什么客户不认可泰式绿咖喱鸡而更喜欢吃土豆烧鸡？爱讲故事的季平难得严肃地说起一个故事，也是因为这个故事使得他能更坚定地走下去。 “那时候融资还没有进来，有一天，我接到一个电话，电话那头是个孕妇，她说她试吃了一下刚才同事点的mama便当，觉得很不错，原因是便当里没有味精没有地沟油。”就是这样一个简单的电话让季平差点眼泪都流出来了，也让他更坚定了口号：滚蛋外卖费，去他妈的地沟油。 记得自己初看这句口号时，只觉得是一个很有逼格的口号，听完这个故事，我有一刹那的沉默，这原来只是我们在家吃妈妈做的饭时最安心的理由。 便当要做，那么，菜单从哪里来？季平的做法接地气，既然叫mama便当，那么就让每个人去想妈妈做的最家常的菜，还有从小到大妈妈会做的奖励菜。我在等候1分钟之后，拿到的mama便当菜单真的很家常。 土豆炖牛肉、干锅花菜、香菇油菜，但是季平还是得意的展示了一下便当独具匠心的地方，米饭就有看起来就很健康的紫米饭、紫薯饭、泰国香米饭。好吧，我承认看到这些的时候，觉得这份便当不止18块，事实上也是如此，“我们的餐成本高，将近零利润”。 后记：跨界男人最好命
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