酒酿戚风蛋糕的制作

用料

酒酿戚风蛋糕的做法

1. 称出需要的材料：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄；将蛋白放进冰箱；低粉过筛 ；酒酿和牛奶 混合均匀

2. 蛋黄加 35g 糖 打散

3. 往蛋黄和糖的混合物中缓慢加入植物油，一边加一边用蛋抽搅拌至乳化均匀

4. 往上述混合物中加入酒酿和牛奶，混合均匀

5. 分次筛入低筋粉，用刮刀混合

6. 将蛋白从冰箱取出，用打蛋器打至硬性发泡。
   分三次将糖加入蛋白中。

7. 取一半的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀抄底拌均匀，再倒到蛋白盆中

8. 拌均匀，入模，165度 70 分钟

小贴士

酒酿是自制的，把酒酿米和酒酿汁一起混匀拌入戚风中。
这个方子里只有35g的酒酿汁，其它都是酒酿米。
自制的酒酿比较甜，所以方子中的糖已经不是很多，如果是市售酒酿，请不要减糖或者酌情加糖（多加10-20g）
适用8寸戚风模一只

壹度可可翻糖蛋糕培训进行中，可随到随学，面向全国招收学员，包教包会，学会为止！小班授课，一对一指导。每月1号开课，前十名报名免费提供住宿，免费提供工作餐。有想学的朋友们赶紧报名了，免费提供工具！可免费介绍工作，辅导创业开店！

免费培训马卡龙，蛋黄酥，千层蛋糕，棒棒糖和各式西点蛋糕等！报名即送8G配方烘焙资料，先参观后交费学习！学完颁发结业证！

法式西点班10天8900元（含材料食宿费）

家庭烘焙创业班40天5800元

翻糖人偶手绘班10天4800元
全能综合班40天学期6900元学费！（翻糖蛋糕25天，拉糖（或裱花）12天，西点巧克力3天）
翻糖专修班20天学期4800元学费！
翻糖精修班学期30天7900元学费（全部蛋糕实际操作）

天然酵母软欧面包课程学期7天学费5600元，每班限10人。（不定期开课）（不含食宿费）

手工糖果巧克力班7天4800元

培训地址山东济南高铁站南一公里（齐鲁大道和经十路路口东南角）
咨询电话18663753516 让峥皓老师
报名电话15866636858 蔡老师
联系QQ2387669364 QQ:631721835
微信 yidukeke 微信 ragnshucai
官方网站 ：www.yidukeke.com

壹度可可翻糖蛋糕西点培训(yiducake)