酒吧

不知道大家对酒吧了解多少，下面介绍下日式酒吧吧~

说

到日式酒吧，大家可能很容易联想到可以在深夜干杯啤酒和吃烧鸟的居酒屋，或者满是原宿风女孩（Harajuku Girl）的聚乐部，其实日式酒吧通常是特指卖好喝调酒的威士忌吧。

古朴、静穆，装潢精致又不过分华丽，宾至如归是日式酒吧的最终追求。没有喧嚣的音乐，也没有豪放的现场演出，只有在大家交谈缝隙间微微渗出的轻柔的爵士乐。一家优秀的日式酒吧一定会有一个典型的日式长吧台，后面站着一位最有人情味的职人调酒师，可以为你调出最适合你口味的日式鸡尾酒。

威士忌酒吧

诞生于绅士文化盛行的英国，那种装潢豪华、装B十足的服务于上流绅士的英伦腔调的酒吧；发展到美国后就变得热情奔放了，飞镖、桌球还有吧台前的美国大兵的画面感立刻出现在眼前，酒保也不用穿绅士服了，酒吧里还有各种表演，国内最先出现而且耳熟能详的估计都是美式酒吧。

美

国人在上世纪二十年代的“禁酒令”期间，让调酒得到了繁荣，同时也创造了一种独特的酒吧风格，叫做 “SpeakEasy”。那时不少酒吧乔装成其它商铺暗地里买酒，以销售果汁混合烈酒为主、藏的很隐蔽，有时需要暗号才能进入，禁酒令解除之后，这类酒吧也就消失了。

日本威士忌酒吧继承了英式酒吧的绅士和优雅，也吸收了美式酒吧里那些玲琅满目的调酒清单，而且很多都有点“SpeakEasy”的隐藏风格。总结一下日式酒吧的三个特征：

1.职人精神的专业

去日式酒吧一定要品尝一下日本威士忌，例如麦香浓郁的 Yamazaki 还有口感清香的 Hibiki。调酒是一定不能错过的，日本客人偏好清爽、柔顺和酒精含量低的调酒，按照客人的喜好量身定制，才是日式调酒所侍奉的哲学。日本职人精神不仅在捏寿司上有体现，调酒师自然也是职人的目标之一，调酒从选料到仪态到使用的冰块都不能马虎，估计只能在日式酒吧才能看到完全手工雕琢的完美的球冰和方冰。调酒师认为只有表面足够光滑的大块冰才会让酒保持低温而且融化缓慢，这样才能保证酒的口感不会被快速融化的冰给破坏掉。

2.宁静肃穆的环境

一条长长的原木吧台，调酒师站在尽头陌陌的打磨着冰块，Jazz 乐轻轻的围绕在耳边，这是日式酒吧的典型的视觉感官，安静、隐蔽还有恰到好处的灯光，给客人营造了一个与喧嚣隔离的净土。可商务也可私会，一个人去也不会寂寞，不过想猎奇和买醉，日式酒吧可能不适合你，当然无论在哪里艳遇总是会有的。当经过年少无知的岁月，在生活中得到历练、并有所沉淀之后，日式酒吧会越发适合你。

3.宾至如归的服务一个好的日式酒吧的店长会严格要求 Bartender 在迎客、待客和送客每个环节的礼仪，优秀的 Bartender 会记住顾客的喜好，上次喝过什么酒，当客人孤独寂寞的时候陪客人探讨人生也是服务项目之一。日式调酒师是最有人情味的，日本漫画及改编动画片《Bartender》讲述了一位供职于东京银座某酒吧的典型的日式调酒师－佐佐仓，他可以从一杯酒中窥见顾客的烦恼与忧愁，也可以用一杯酒来抚慰客人心中的不安与伤痛，故被客人们称为“神之一杯”。

如果想对日式酒吧还有调酒有更多的了解，可以看看《Bartender》这部同名日剧，看完一定有种相当调酒师的冲动。

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