|
栗子酱的香甜诱惑---栗子蛋糕洋气一点的话，可以叫他蒙布朗 法文：Mont-Blanc 使用 栗子泥制作的法国 糕点。 前段时间做了很多栗子泥，除了拿来做馅，还可以用来做这种经典的甜品。 蛋糕杯体选了重油的栗子蛋糕做法 搭配香甜的栗子奶油酱，拿来做下午茶再美不过了
黄油切成小块室温软化至膏状，加入细砂糖和盐，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末 用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟 分次少量加入打散的全蛋液，室温较低，所以蛋液一定要室温的 用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。 打发的过程中要随时注意黄油的温度 加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍 加入栗子泥 搅打均匀 筛入低粉和泡打粉 用刮刀采用翻拌的手法将其拌匀
将蛋糕糊装入裱花袋
放入充分预热的烤箱中层 上下管180度烘烤25分钟左右即可
出炉的蛋糕表面趁热慢慢刷一层糖浆 栗子泥加入淡奶油和朗姆酒，搅打均匀 将裱花嘴（233或者234）装入裱花袋，栗子奶油装入裱花袋备用
小贴士 蛋糕的黄油打发过程以及注意事项请参考 最暖心的下午茶点---能量小炸弹【柠檬磅蛋糕】 栗子泥做法请戳这里 【自制超级美味的无添加栗子泥--附几种实用的栗子剥壳窍门】 大唐烘焙(DTDQ0577) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |