单品咖啡初体验：酸、甜、苦、咸、鲜，你为客人做哪杯？

很多国家都有属于自己的咖啡节，2014年3月，ICO（国际咖啡组织）与全世界27个咖啡协会一起决定把2015年的10月1日定为世界咖啡日，标志着全球咖啡日的统一。登录活动的官网你会发现，37个国家的咖啡人参与了“晒自己的咖啡活动创意”这项庆祝活动，日本、印度尼西亚、马来西亚、越南都有自己的展示，但没有中国任何一个地区和组织的影子。在中国，十月一日只是国庆日而已，貌似没人理会这么小众的纪念日。

此图片来自世界咖啡日官网

我们每年喝咖啡的次数在不断增多，但是多数人在心理上还是对它不亲近。大可以把这种隔阂说成是文化的差异，然而可乐之类饮品可以顺利地占领中国人的味觉，那这个理由就有点站不住脚。

对不喝咖啡的人来说，第一杯咖啡非常关键。手冲咖啡日渐风起，大多数人接触到的第一杯单品往往是在挑战自己的味蕾。让我们回想一下，第一次想要尝试单品，大多数咖啡师给我们推荐了什么？

“肯尼亚，你会尝到它丰富的果酸……”，“水洗耶加雪菲，酸质明亮……”，“曼特宁，圆润的可可般的苦味……”。你想：行吧，挑战一下吧。一口喝下去，噢！酸的要命！怎么这么苦！可是咖啡师不放弃你，一直在和你谈这只豆子的各种难以捉摸的好味道，“后段的巧克力感有没有？”于是，你深深的觉得，自己不适合这种叫单品的咖啡，还是来一杯拿铁吧！

即便是大师级的人物，除非天生嗜苦嗜酸，想必也难以在第一次就感受到单品咖啡的好。在江浙沪这种连炖肉都要加糖的地方，指望一开始就把偏酸和苦的手冲咖啡推荐给顾客，很有挑战。

身边有一位上海菇凉的朋友是开咖啡馆的，和她说有一款豆子特别好喝，是单品咖啡。女孩之前的单品经历让她从来都是拒绝的，所以对咖啡师说：你说的好喝，和我理解的好喝不一样。咖啡师：这一次真的不一样，保证就是你说的好喝！于是女孩就如约来到店里，点上这一杯帕卡马拉。

研磨、冲泡，熟悉的过程并没有什么感觉。待到这杯入口，才觉得：“怎么这么甜？！这真的是咖啡吗？好像有蜂蜜的味道呦！”喝过了很久，连喉咙还都是甜的! 真的像咖啡师保证的那样：“就是你说的那种好喝”。咖啡师为她选了这只来自萨尔瓦多的圣伊莲娜帕卡马拉，甜感惊人，带着淡淡葡萄柚的酸香。

如果单品咖啡喝起来那么顺口，又很健康，为什么不时常来一杯呢？

每个消费者都在等待咖啡师给他一次颠覆性的单品体验。

那么我国每年人均四杯的统计数字，会不会在你的咖啡馆里变成一个更令人满意的数字呢？

OPIKR希望中国的咖啡师不仅用科学的方法去做咖啡，也为这杯咖啡找到对的人。

文章来源： 欧焙客精品咖啡

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