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意式咖啡初入门 必要记住的N个数据在咖啡学习后，长期不操作，许多基础的知识虽然有印象，但却不能脱口而出。今天就来看看那些最基础，但又容易混淆的咖啡只是吧！ 1个月 咖啡豆烘焙好后，如果装入单向阀咖啡袋中，1个月内风味最好，15天内为最佳赏味期，当然时间越短越好。 1周 开封后的咖啡豆应装入密封罐中，并应尽量在一周内使用完。 7g、14g 一个shot的espresso的标准粉量为7g，两个shot的espresso的粉量为14g。但这个粉量会根据咖啡粉的粗细度而随之改变。 9bar 萃取espresso的最佳气压为9个大气压（bar） 90—92摄氏度 萃取espresso的水温在90——92摄氏度之间最佳 22—28秒 Espresso最佳萃取时间为22——28秒 30ml、60ml 一个short的espresso的量是30ml，double的则为60ml 0.5oz,2分钟 一杯高品质的espresso的油脂应该有0.5oz左右，能保持2分钟左右。 60摄氏度 制作咖啡时，牛奶的加热温度范围为60——65摄氏度。 5g 一个咖啡糖包的重量一般为5g，也有的为7g 一个咖啡奶油球的重量也多为5g，不过现在咖啡厅更多以加鲜奶为主。 文章来源：中国餐饮快报 ------------铭记的小咖分割线 ------------- 咖啡评论 微信号：talkcoffee 分享关于咖啡的故事，探寻多姿多彩的咖啡馆世界 咖啡评论(talkcoffee) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |