【彩虹蛋糕卷】
材料：（20X20方烤盘一个）
蛋糕体部分：蛋白2个、细砂糖40克、蛋黄2个、大豆油30克、水30克、低粉40克、红黄蓝绿色素
夹馅部分：淡奶油、细砂糖适量
做法：
1、鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别打入盆中，蛋白的盆一定要无油无水；
2、将细砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器达到硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角；
3、打好的蛋白应该是倒盆不洒，然后放入冰箱冷藏；
4、蛋黄打散，加入水和大豆油拌匀；
5、将面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；
6、将蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀；
7、再将拌好的糊倒入蛋白中，迅速搅拌均匀；
8、将拌好的蛋糕糊分成4份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀；
9、装入4个裱花袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可；
10、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）
11、取出倒扣晾凉，撕下背面的油纸；
12、这时打发一些淡奶油，将已经冷却的蛋糕卷翻转过来，涂抹蛋糕上（烤的时候的挨着油纸的面现在是背面，卷起来之后是正面）
13、下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
小提示
1、如果喜欢夹心有水果，奶油里面也可以放一些水果片；
2、这个蛋糕卷比较薄，所以一次吃一片比较不会腻哈；
3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱，如果马上不用，先放冰箱冷藏。
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