怎么制作具有橙香味的小蛋糕？加入一些橙汁？不不不，你会发现这样基本吃不出什么橙子味儿。再加一些橙子皮屑？似乎还是少了点儿什么。那么，整个橙子加入呢？
没错，整个橙子加入似乎是个好主意。将橙子整个打碎成泥加入蛋糕里，味道是浓郁了，可惜这样橙皮的苦味也被带进来了。那么，如果能先预处理一下，去除掉苦味，不就很完美了？
橙子如何处理，往下看吧！
【香橙巧克力杯子蛋糕】（参考分量：7个）
配料：低筋面粉100克，黄油65克，细砂糖50克，橙子泥90克，鸡蛋40克，耐烘焙型巧克力豆50克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，18分钟左右。
制作过程：
1、首先制作橙子泥。将橙子洗净，锅里倒入足量的水烧开（水量要能够没过橙子），将整个橙子放入锅里，加盖小火煮半个小时。
2、一直煮到用筷子能很轻松的扎透橙子。把橙子捞出来，冷却。
3、将冷却后的橙子切成小块。如果橙子有籽，将籽去掉。
4、用食品料理机把橙子块（连同橙子皮一起）打成泥状即可。
5、黄油切小块软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松。
6、分两次加入打散的鸡蛋液，继续打发。完全打发后的黄油呈蓬松轻盈的状态。
7、在黄油里加入90克橙子泥。用刮刀稍稍拌匀。
8、面粉和泡打粉混合后筛入黄油里。
9、用刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合。加入巧克力豆，拌匀，面糊就做好了。
10、将面糊装入杯子里，7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱里，中层，烤18分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。
TIPS：
1、这里介绍的橙子处理方法做成的橙子泥，可以用来制作各种橙香浓郁的甜点。整个橙子煮过后，去除了苦味和涩味，尽量用多一些的水来煮，使苦味去除得更干净。橙子在煮好之前要保持完整，不要弄破表皮，以免橙汁和内部的香味被破坏。
2、根据橙子的大小，制成的橙子泥分量也是不一样的。这个配方只需要使用90克橙子泥，剩下的橙子泥放入冰箱可保存三天左右。
3、没有耐烘焙型的巧克力豆，可以直接将黑巧克力切成小块代替。
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烘焙(LLHB365)
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