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你以为蛋糕面包中危害健康的只有人造奶油吗???人造奶油与动物奶油测评
▼ 首先，我们要明确一下概念。很多商家在宣传时称自己的东西是无添加，其这种说法是错误的。为什么呢？大家请先看下配料表。 无论人造奶油还是动物奶油，本身都使用了一些添加剂（当然是国家许可标准以内的）。所以，很多人号称的“所谓无添加”应是在制作过程中未使用添加剂。我们可以看到，人造奶油中是没有奶制品成分的。 下面我们将产品进行状态对比 ▼ 可以清楚的看到，人造奶油非常的白，而动物奶油是乳黄色的。 100g打发后，人造奶油约为动物奶油的两倍体积。第二张图更为明显一些。 常温放置1小时候，人造奶油依旧是固态的，倒杯不洒，而动物奶油已经化了，用勺子舀起来会顺势滑掉。 原本很多专业的叫法，在烘焙普及程度一般的现在，被普遍用于称为某一类别材料的统称。并被不良商家加以利用。除了大家都知道的动物奶油、植物奶油（即人造奶油）之外，还有一些奶油。比如： ▼ 我们来看几张配料表（来自各个连锁烘焙品牌） 可以清楚的看到，部分清楚的标示出了人造奶油，部分则使用了模糊的叫法。 反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）又名反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。 那么号称0反式脂肪酸的植物奶油真如此吗？ 专业美食测评节目如是说 ▼ 除了液态的人造奶油之外，还有粉末状的植脂末。 一般使用淡奶油制作的产品均能用人造奶油代替，如饼干、面包、蛋糕等，基本涵盖了烘焙的全领域！常常被我们所忽视的咖啡、奶茶中均有可能。 而这些原料因为价格低廉，被广泛运用于食品业。一个最为普通的奶油蛋糕，动物奶油制成的价格为人造奶油的3-4倍。 ▼ 除了疏松剂等明显的添加剂之外，还有以下两种是较为常见且容易被忽略的非天然原料： 代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。 ▼ 不是每个人都住得起别墅买得起豪车 但命只有一条孩子只有一个 有什么理由不给自己和家人吃好的食物！ 大家关心的是 如何避免过多摄入呢？ 请看配料表！请看配料表！请看配料表！重要的事情说三遍。大多数正规商家售卖产品时都会贴有配料表！仔细辨别配料表中所标出的成分。如有疑问可直接询问。 无数次被小伙伴要求普及这些方便的知识，本文所述的种种问题亦是A姐开设AcookingLab的初衷。儿童因生长身体需要，味觉偏好甜。我不希望自己将来的孩子在这样的食品环境中提高抵抗力。而AcookingLab所用原料为：安佳黄油、安佳淡奶油、法国kiri奶酪、法芙娜巧克力。在制作过程中，不添加香草精、疏松剂等添加剂。 网络的普及，使得学习烘焙成为一件比较轻松的事情。你可以尝试自己制作，也可以参与AcookingLab的烘焙课程。我们将教授饼干、蛋糕、手揉面包等相关制作技巧，包括市面上所有热门的产品，如榴莲包、千层，雪媚娘、松饼、马卡龙以及各种高端西点：天鹅泡芙、歌剧院、拿破仑。4人以内的小班教学确保每一位学员都可以学会。 抗战胜利都70周年了！ 我有什么理由不给你如此大幅度的优惠呢？！ 详情垂询微信客服：Acookinglab Acookinglab 地址：中山南路122号天安国际1602 （大洋楼上） 电话：83227326 南京美食指南(njms777) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |