可可蛋糕卷  

— 准备材料 —

低筋面粉：100g

鸡蛋：8个

可可粉：10g

杏仁粉：20g

细砂糖 ：100g

低筋面粉：120g

柠檬汁：5ml

淡奶油：100ml

— 制作步骤 —

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别装入两个大碗中。

2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉和可可粉混合。

3. 蛋黄中加入细白砂糖（50g），用打蛋器打发成蛋黄糊。

4. 将做法2混合好的粉加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在搅拌过程中要用刮刀做切拌的动作，而不要划圈。

5. 在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入剩余的细砂糖（50g），用电动搅打器打至干性发泡。并将打发的蛋白分4次加入到做法4中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

6. 烤盘中铺好油纸，将面糊均匀地倒入烤盘当中，并将烤盘在桌子上轻轻礅几下，礅出蛋糕糊里面的气泡。烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤14分钟左右。蛋糕片烤好后，脱开油纸，待用。

7. 淡奶油打发后，均匀地涂在蛋糕片表面，然后将蛋糕片轻轻向内卷起。卷好后放置20分钟定型，然后用锯齿刀切成适中的块即可。

— 小贴士 —

卷好的蛋糕卷，也可以用油纸包好，再用保鲜膜包裹后，放入冰箱冷藏定型。也可以将打发的奶油涂抹在蛋糕卷外表，以增加蛋糕的造型和口感。

 长颈鹿蛋糕卷  

长颈鹿蛋糕卷惹人喜爱，看起来圆圆胖胖的，上面的花纹格外有趣！蛋糕卷里面满满的奶油，无论是大人还是孩子都会喜欢！

— 准备材料 —

低筋面粉：80g

鸡蛋：4枚

细砂糖：70g

色拉油：40ml

牛奶：80ml

淡奶油：200ml

可可粉：15g

— 制作步骤 —

1. 把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁干燥无油无水的容器中。蛋黄内依次加入牛奶、色拉油，搅拌均匀备用 。 蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。蛋白分3次加入细白砂糖50g，用电动打蛋器打至湿性发泡 （提起打蛋器，能够拉出一个弯弯的小尖）。将打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状。

2. 取少量面糊装入一次性裱花袋，尖角剪出一个5mm的小口。在平底烤盘上铺好牛油纸，并用裱花袋中的面糊在牛油纸上画出长颈鹿斑纹。把烤盘放入预热至120度烤箱中， 烤制1.5分钟后取出（烤箱有个体差异，用手指轻触斑纹，不沾手的程度即可）。

3. 在剩余的面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊。将可可面糊均匀地倒入带有斑纹的烤盘中，拿起烤盘，轻拍底部，拍出气泡。把烤盘放入预热至120度的烤箱中部，上下火烤制15分钟。

4. 把烤好的蛋糕片取出，扣放在晾架上，揭下牛油纸（这时可以看到清楚漂亮的长颈鹿花纹），再把牛油纸盖在蛋糕片上，防止蛋糕变干（还可以防止蛋糕片在卷的时候出现裂纹）。将蛋糕片放凉。

5. 在淡奶油中加入20g细砂糖，打发。操作台铺牛油纸，把蛋糕片平铺在牛油纸上（带花纹的一面朝下）。用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面上，还可以在奶油中加入切碎的新鲜水果粒。

6. 垫着牛油纸把蛋糕卷慢慢卷起来，把打发的奶油卷在中间，放入冰箱冷藏半小时，即可切开享用

— 小贴士 —

举一反三，还可以制作出奶牛蛋糕卷、熊猫蛋糕卷等。奶油中可以加入水果粒，清新果香让你爱不释口！

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