现在就告诉你，即将风靡这个夏天的鸡尾酒是什么样的？ | 搜集癖

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热门看点

每一届芝华士鸡尾酒大师赛都像是一个有趣的穿越，仿佛一杯美好的鸡尾酒总能让我们回到过往那些五彩斑斓的美好时光。

今年穿越之旅的首站，是1909年的纽约。工业革命的迅猛发展使得彼时的纽约已经成变成了世界经济的中心，所有新兴的事物都在这里汇合，思维的大碰撞也诞生出最精致以及最具创意的鸡尾酒。这一时期，用苏格兰威士忌来调配鸡尾酒成为纽约大都会的流行风尚，这其中便包含了大名鼎鼎的芝华士。

下一站，是1930年代的上海，就如同地球另一端的纽约一样，外来思潮和传统文化的在这里激烈碰撞，午夜场的靡靡之音，中西合璧的美食，歌舞升平的酒吧，都让这个年代的上海变得风情万种，精彩动人。

回到现实，常常是一场穿越之旅的尾声，2016年的春天，在中国的一流酒吧，在那些明星调酒师手里，关于创新的故事每天都在发生。更有意思的是，这些以当下为灵感，带有强烈个人印记的鸡尾酒或许会成就另一个伟大的经典。

就像命题作文一样，三个时代，为明星调酒师们设立了比赛的主题，芝华士成为调酒大赛的基酒。而在一天前，这场全程无尿点的调酒大秀于上海安达士酒店的炫吧正式拉开帷幕，那种精彩绝伦，那种热血沸腾，如今回想起来，所长觉得完全不输于一部好莱坞大片。

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秀场直播

庞伟仁（北京，Janes & Hooch简乎）

2014年，这位出生于澳大利亚的调酒师曾经在第一届芝华士鸡尾酒大师赛中大显身手。两年后，这位北京酒吧界铁打阵容中人尽皆知的明星，带着他独具创造性的作品光荣回归，一开场便惊艳四座。

大白兔菲利普

对于小时候每逢过年就可以从奶奶家罐子里抓一大把大白兔奶糖来消食的我而言，大白兔奶糖绝对是童年最珍贵的回忆。庞伟仁将老上海风情聚焦于上海滩上一颗著名的奶糖，在以乌龙茶浸渍的芝华士·新境中加入大白兔奶糖糖浆做成香甜诱人的大白兔菲利普，给整个赛事增添了几抹童趣。

 郑文洁（北京，Mokihi）

这位漂亮的姑娘是芝华士鸡尾酒大师赛里出现的第一位女性选手，2013年，实力超群的她加冕成为首位君度女王。3年后，郑文洁加入芝华士大师赛，挑战全男性阵容，也让这场单一性别的比赛变得颇具看点。

芝麻开门

看似小清新的湖北妹纸，调出来的酒却是重口味的，这款芝麻开门，融合了芝华士·新境，日式海鲜酱油，孜然麻椒混合粉，番茄酱，以及一根有故事的秋葵泡菜，以此来呼应地道而又鲜活的湖北餐饮习俗。

Francesco Angotti（北京，Migas）

Francesco Angotti，这个歪果仁不简单，他90年代早期在意大利调酒大师级人物之一的Simone Gaudio门下拜师学艺，可谓师出名门，此后又在各种鸡尾酒赛事上拔得头筹。然而，除了履历上的辉煌战绩，他告诉我们他还有个不为人知的强项，那就是他擅长读心术。

决斗

喜欢歪果仁单刀直入的表达方式，这款酒无论从色泽还是口感来讲，都充满了决斗的意味。而一众配方，芝华士18年，园林味美思，金巴利苦精的存在不由自主地让人联想到1909年的纽约风格，包括苏格兰威士忌在内的各种类型的烈酒融合在一起，极少的新鲜水果，酒体较厚重，口感非常强烈，独有一种鸡尾酒的老派风范。

谢俊（上海The Nest和Cannery）

“阿拉上海宁”谢俊，2003年在高大上的希尔顿开启了他酒吧行业之旅。在过去的13年里，谢俊的工作履历上印满了响当当的业界大牌的名字，譬如柏悦酒店和高端会所M1NT。此次带来的三款作品亦是让人惊艳。

零点

地地道道的上海人，对于1930年代上海风格的诠释看起来更加的具象，芝华士18年，添万利咖啡利口酒，园林甜味美思，梅子苦精，搅拌后滤入老式杯，在杯边饰以梅子粉，有一种上海人偏爱的甜美感，但又不失完美平衡。这杯酒叫零点，而我觉得，或许午夜才更能诠释它的风韵。

Atsuki Suzuki（上海，Speak Low）

来自日本东京Atsushi Suzuki可谓有着令人目眩的调酒生涯。17岁在东京出道成为了一名调酒师，24岁时收拾起自己的摇酒壶搬到了纽约，两年后，他又出发去了第三站——同为鸡尾酒中心的伦敦。2014年至今在上海著名的酒吧Speak Low掌舵调酒。

浴缸菲兹

仅仅从和风造型上便可大抵能够推断这款酒出自日本调酒师之手，将芝华士18年和柚子甜香酒倒入摇酒壶，装满冰。充分摇匀后滤入酒杯。以梅子盐和檜木苏打水精华、干冰作为装饰。饮用的时候，将梅子盐兑入其中，会有一种置身春日梅林的通透和舒适感。

杨大庆（上海，The Tailor Bar）

中国调酒界赫赫有名的杨大庆，上海本土酒吧The Tailor Bar的老板，杨大庆风格独特在于拥有日本调酒师的精准和伦敦调酒师的活力。

百乐门

以1930年代上海为灵感的鸡尾酒，在芝华士12年中加入上海地道的桂花酒，大闸蟹的香醋也成为有趣的配料，最后再以桂花糖点睛。这是扬大庆眼中的上海风格，它还有一个特别老上海的名字，叫百乐门。

陆遥（上海，Union Trading Company）

赛事伊始，Union酒吧掌门人陆遥就成了夺冠的大热门 ，这个在美国长大，大学一年级就开始兼职调酒的天才调酒师如今早已是中国甚至亚洲酒吧业界的大明星了。

上海早餐2号

之所以叫上海早餐2号，是因为它看起来简直就是上海人的早餐日常，陆遥说，1930年代的上海风格可以是风花雪月、纸醉金迷，然而对于真正生活在那个年代的老百姓来说，还有其更为简朴的一面，比方说，芝麻糊和油条。

而碗状的容器，更是时下大热的风潮，通过不同材质、形状的容器唤醒你的品酒体验，这样的创意听起来简直太棒了。

李宗达（广州，Song's Club）

来自台湾的李宗达16岁便进入服务业，在台北多家酒吧担任调酒师。跨洋过海来到大陆后，李宗达目前在广州打拼，试图以细致、精准、对风味品质不懈追求在这个新的落脚点开创一片天地。

寻梦者

这杯鸡尾酒有一个特别好听的名字——寻梦者，李宗达借这杯酒陈讲述了一个关于1909年美国纽约的故事。在那个战前辉煌的年代，每个怀着梦想登陆纽约的人，都在为未来拼搏寻梦，过程中有辛酸甘苦与甜蜜，而这些五味杂陈，我们都能在这杯酒里一一体会。

范威（广州，The Iceton Bar）

“今年再战感觉愧疚，”范威说。“去年比赛之后，我说我要瘦30斤再来战，结果没成功。”去年斩获芝华士大师赛亚军之后，范威的名字开始被很多人知道。如今，他凭借其勤奋努力，独到的品鉴功力，以及特别的感染力俘获了一大票忠实粉丝。

展望纽约

范威没有去过纽约，但和许多调酒师一样，纽约是他们向往的鸡尾酒圣地。至于如何展现1909年的纽约风格，范威以一杯由苏格兰混合型威士忌芝华士12年作为基酒、以苹果白兰地、干姜啤酒作衬，代表着当时美国酒饮模式、亦暗含纽约时尚精神的鸡尾酒——展望纽约交出令人满意的答卷。

张敏（重庆，Flavor Lounge）

入围本次比赛的选手基本都来自中国的三大酒吧中心城市，张敏是一个例外；他来自酒吧业刚刚萌芽的重庆。然而他也不可小觑，过去九年里，张敏游走于22个城市，调酒技艺可谓精益求精。

重庆玛丽

这款酒名曰重庆玛丽，哈，我知道你们此刻想到了什么酒，两款酒同样血腥的外表，同样厚重的口感，所不同的是，除了芝华士·新境，自制麻辣威士忌，泡菜汁，花椒粉的存在顿时让酒款有了一种重庆火锅的即视感。口感也果真是辣得醉人，重口味爱好者必定是一口接着一口，根本停不下来。

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后台探秘

关于一枚优秀调酒师

事实上能够收到芝华士鸡尾酒大师赛邀请函的已经是中国最具实力的调酒师了，因此一场强强对决的比赛才会让人看得大呼过瘾。最终，来自上海Union酒吧极具个人魅力的小个子陆遥凭借其对于主题的卓越理解，以及天马行空的创意、活跃气氛的天赋，堪称完美的调酒技艺一举夺冠。

在很多鸡尾酒迷看来，陆遥简直就成了一枚杰出调酒师的范本，对服务抱有极大的热情与诚意，深谙烈酒的流行趋势，读万卷书，行万里路。而他最厉害的地方莫过于，无论此前是雀跃还是沮丧，当你喝完他的酒，总能心满意足的离开。

关于一款杰出的基酒

而作为一款基酒来说，芝华士的确非常平衡、出色且不同凡响，作为一款鸡尾酒的主角，它不仅可以给最终调制而成的鸡尾酒提供色、香、味这三重支持，甚至在喝完一款用芝华士调制的鸡尾酒之后，你还能从余味中感受到芝华士自己的味道，绕有趣味，个性十足。

关于一杯完美的鸡尾酒

这一杯是陆遥的参赛作品，也是被几位评委一致推崇能够完美诠释纽约经典风格的好酒，名曰州街560号，或许不久后，你们会在Union的酒单上看到它。

至于，到底什么样的鸡尾酒才能称之为完美的鸡尾酒？在行家们看来，卓越的平衡感显得至关重要。当然，品味这件事，就如同一千个人心目中的那一千个哈姆雷特，而陆遥和所长都认为，你喜欢的鸡尾酒，就是最完美的那一杯。

——恭候理想主义享乐家——

真心，是一道风味俱佳的下酒菜。

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