上海校区结业报道

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经过了一段时间的勤奋学习，上海校区的翻糖韩式裱花综合课程也终于在慢慢的收获中结业了。15天的学习，他们到底学了哪些内容，又有哪些收获呢？接着就为好奇我们课程的各位来一一揭晓。

课程回顾

翻糖课程的入门中，翻糖的配方制作、包面手法、材料都是非常重要的基础知识，所以在开课的第一天， 就会教到这些基础的理论知识。

糖皮的制作知识点：捏塑专用糖皮的讲解制作，在打糖皮配方时不同天气湿度加入不同的配方比例，如何调整糖皮的软硬度。

蛋糕皮的包面方法 异形面包法 方形 圆形等

知识点：包面的糖皮软硬度，包面的手法讲解制作

1.介绍翻糖蛋糕 糖皮配方 、糖皮的制作。介绍糖皮的包制蛋糕坯所需的技巧跟方法。

知识点：1翻糖配方 2蛋白霜配方 3干佩斯配方

2.重油蛋糕 奶油霜配方制作烤至。

知识点：重油蛋糕  黄油奶霜的口味调整

3.翻糖蛋糕作品的保存方法。

知识点：1翻糖蛋糕的口味讲解  2翻糖蛋糕的保存  3翻糖蛋糕的长途搬运 

4：制作翻糖所用的材料

知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程

5：原料理论

知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用

6：翻糖卡通人偶

知识点：卡通人偶的捏塑方法 跟讲解制作。人偶的比例讲解 配色 人偶制作人偶的比例讲解 配色 人偶制作设计蛋糕造型

7：翻糖糖花的上色

知识点：色粉 色素的种类、翻糖的上色方法、调色

有了一定的基础知识就要开始实践操作了，而在实践中第一个迎来的就是翻糖饼干，

来看看学员们都做得怎么样吧。

知道大家肯定也注意到了边上的花了，那就来给大家看看我们学员们做的糖花吧。

在这次的课程中还有一大亮点那就是萌萌的多肉植物了，见惯了糖花之类的，就来看喜下不一样的多肉吧。

介绍了上面的这些当然不能漏了这次课程中的大作品了，这次还教了一款非常可爱的翻糖人偶蛋糕和韩式裱花蛋糕。

看着这么些好看的作品，就可以想象到我们的王波老师和学员们在这几天的辛勤付出，最后就让我们看看这些努力的人们的结业照吧。

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