最近好多小伙伴来问镜面蛋糕的做法~看了下真美极了呢！漂亮的淋面是法式西点常常见到的，比如这几款~星空般的梦幻效果~
那咱们今天就学一个大胖胖老师的镜面蛋糕吧，用的白巧克力淋面，做了两枚蛋糕，慕斯蛋糕底咱们可以用自己的方子，这里不再多说，老师这个是香草蛋糕底+白巧克力慕斯+果冻内馅儿~
一款是蓝色的双色淋面，做好淋面再分别调色即可
另一款是粉色的单色淋面，萌萌哒美美哒~~
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【材料】
-8" 香草蛋糕
-8" 圆形果冻夹层 (红色和蓝色)
-白巧克力慕斯 (慕斯蛋糕夹层)
-镜面(材料如下)
-可食用泡泡 (作者自制的装饰用)
-蓝色和白色糖果，泡泡糖球
【镜面材料】
-200 g甜炼乳
-300 g细砂糖
-150 g水
-350 g白巧克力碎
-19 g吉利丁粉 (+ 1/2 杯水泡开)
【镜面制作过程】
1. 吉利丁粉加水泡五分钟
2. 在一个酱锅里中火加热炼乳、糖和水，至沸腾，加热的时候轻轻搅拌尽量不要搅进去空气，白巧克力装进可以耐热的大碗里。
3. 轻轻搅拌混合液体加入吉利丁粉至溶解。
4. 热热的混合液体倒入巧克力中融化五分钟，当巧克力开始软化的时候，用一个快速搅拌器搅拌至完全混合成液体，这一步也要注意不要有太多的泡泡，然后液体过滤至纯。
5. 镜面液体晾晾到33度的时候才可以倒入慕斯上淋面。
【蛋糕组合】
慕斯蛋糕咱们也可以用自己的方子哈，这里说一下作者的
1. 模具里放入一片香草蛋糕底，倒入一些白巧克力慕斯，一个是加入红色的果冻夹层，另一个加入蓝色的夹层，然后再倒入慕斯，抹平，进冰箱冷藏过夜。
2. 慕斯蛋糕做好就开始做镜面淋面吧
3. 蛋糕放在一个高起来的底座上，底下垫烤盘接着淋面，淋面的时候从边缘开始淋，然后淋到中间，要确保淋面把蛋糕的每一个侧面都覆盖，包括底边哦~
4.淋面后蛋糕静置至少5分钟，滴落的底边轻轻地去掉，然后蛋糕成盘就可以啦！
视频在这里，亲们快来学习吧！
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