活力补充剂——冻芝士蛋糕

进入三伏天，高温的天气让人很想吃上冰凉凉的东西，特别是在户外工作的人们。这会儿，小编给大家送上冻芝士蛋糕的做法，与亲友们一起进行蛋糕制作，给炎热天气下仍在坚守岗位的工作者消消暑。

蛋糕制作的材料：

黄油：40g，消化饼干：80g，奶油奶酪：250g，淡奶油：150g，牛奶：100g，糖粉：60g，吉利丁粉：10g

冻芝士蛋糕的做法：  

1、将消化饼干碾压成粉末状，加入溶化成液态的黄油，拌匀；

2、拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平，放进冰箱冷藏备用；

3、将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合；

4、拌匀使吉利丁粉溶解；

5、将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀；

6、奶油奶酪切成小块，室温软化；（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）

7、用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑；

8、加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态；

9、将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次；

10、将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。 即可食用。

11、【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来！就能很轻易的脱模了哟！

  好了，冰凉凉的芝士蛋糕出炉啦！工作了一天，能吃上这款甜甜的蛋糕，身上的疲惫感马上消失，冰凉凉的感觉让你充满活力。

全球烘焙周刊(qqhbzk)