柠檬王后——埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆

埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味……

耶加雪菲是座小镇，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。

这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混搭种植。

耶加的豆子分成5个等级，现在见的最多的就是耶加雪菲G2，而最高的等级G1是非常少见的了。拿到手的耶加雪菲G2瑕疵豆已经很少了。有时我也会怀疑拿到手的豆子，是不是真的像卖家说的那样的等级，但其实不用纠结这个，摊开看看瑕疵豆，就分的清一二了。而那些庄园的豆子，一是看生豆，二是看烘出来之后的口感。买豆卖豆做的都是长久生意，相信卖家也不会这样去糟蹋自己的信誉。

耶加雪菲这个地方贴近西达摩，耶加雪菲的豆子原本都是划给西达摩产区的，但是因为风格独特，西达摩容不下，自立门户了。而现在状况就刚好相反了，耶加雪菲产区不好的豆子便划去给西达摩充数了。

西达摩的日晒豆我也烘过，口感香气的确都有耶加的影子，但就像是缩小版的耶加，花香果香都没有耶加那么浓。非洲产区的豆子都有丰富的果香还有花香，我心里总觉得那片土地能孕育出这么多出色的豆子，那里的土壤一定非常肥沃。从那片土地种出来的咖啡豆，就像是出自水果王国的豆子一样，都蘸上了果香。耶加雪菲蘸上的是柠檬，浅焙过后，盖上了柠檬的清新，入口的时候就像是咬了一口橘子，如果拿来做冰滴，经过冰块滴滤，她的花香就会变得更加明显。但是无论是冷的还是热的，她始终就像她的外表那样，纤纤的，淡淡的，不会太刺激，只会觉得很幽婉。

沐泉月的浪漫故事(muquanyuelovestory)