低糖无油橙肉蛋糕

这款蛋糕是没有牛奶、没有油，糖量也非常低的一款蛋糕，用了大量的橙肉，吃起来非常香甜，没有一点鸡蛋的腥味。橙子是去掉表面薄薄的一层皮后，去掉籽，用料理机打碎后用的，没打得非常细，做出的成品看上去有点粗糙，其实吃起来非常松软，很有层次，带着浓厚的橙香味道。

原材料：

【主料】：鸡蛋三个、橙肉160克、低筋面粉70克

【配料】：白砂糖30克、柠檬汁几滴

制作步骤：

1、橙子清洗干净，削去表面薄薄的一层皮

2、橙子切成块，去籽，用料理机打细

3、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入到橙肉里，拌匀

4、筛入低筋面粉，上下翻拌均匀

5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

6、先低速打至粗泡，再高速打至湿性发泡，然后转中速打至硬性发泡

7、取少量打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，充分拌匀，稀释蛋黄糊

8、然后分次加入打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌、切拌的方式拌匀

9、倒入中空蛋糕模具中，震动几下，去掉多余气泡，也使表面更加平整

10、放入预热好的烤箱中下层，上下火，160度，60分钟

11、出炉后倒扣

非常松软香甜的蛋糕

小贴士：

一、文中橙肉的重量是打细后称的重量，橙子表面削去薄薄的一层是害怕表皮不卫生，将剩余的皮一起打细用于蛋糕里；

二、由于糖的用量少，所以我用的鸡蛋是冷冻了的，稳定性好些，一定要打至硬性发泡，用中速打到硬性发泡的，稳定性很好；

冷冻的才是最好吃的

冷冻蛋糕专家

丹尼-贝鲁尼蛋糕(beiluni)

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