年轮蛋糕

食材：无盐黄油40g、低筋面粉42g、可可粉10g、牛奶52g、鸡蛋4个、细砂糖60g、盐少许

辅料：白巧克力适量、黑巧克力适量、淡奶油600毫升、细砂糖60克

做法步骤：

1. 低筋面粉和可可粉混合均匀。

2. 1个鸡蛋和3个蛋黄混合在一起，3个蛋清放入无水无油的盆中，放入冰箱冷藏保存备用。

3. 黄油放入锅中，加热。

4. 加热至黄油沸腾，立即离火。

5. 在沸腾的黄油里筛入低筋面粉和可可粉。

6. 把粉类和黄油混合均匀。

7. 把牛奶分2-3次加入混合好的步骤6里。

8. 加入牛奶混合均匀的面糊。

9. 把蛋黄糊分2-3次加入步骤8的面糊里。

10. 混合了鸡蛋的面糊，搅拌均匀，静止15分钟备用，这个期间可以打蛋白霜。

11. 从冰箱里拿出蛋清，分2-3次加入细砂糖，打成细腻，有光泽的，提起打蛋器能呈现有大弯勾的蛋白霜。

12. 把三分之一的蛋白霜放在蛋黄面糊里。

13. 把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

14. 混合好的步骤13，加入剩下的蛋白霜里面。

15. 用翻拌的手法把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意手法，不要用力搅拌，使面糊消泡，搅拌好的面糊，放入铺好油纸的烤盘里，震几下，震出大气泡。

16. 放入预热好170度的烤箱，中层，18分钟左右，用手摸起来比较蓬松，有弹性，没有沙沙的声音，就烤好了，烤好后，立即连烘培纸一起放在网架上面放凉备用。

17. 淡奶油加入细砂糖打发。

18. 把放凉的蛋糕，切掉两边，切成大约10厘米宽的条，连接在一起。

19. 在蛋糕条上面均匀的抹上淡奶油。

20. 轻轻的把蛋糕卷起，平放在盘子里，在表面和侧面也抹上淡奶油，这一步漏拍了，不好意思。

21. 把白巧克力刨成削。

22. 把巧克力削均匀的洒在抹上淡奶油的蛋糕上，表面放上黑巧克力做的插拍装饰即可。

23. 表面很素雅，切开就有惊喜的蛋糕，完成

小贴士

1：我做的蛋糕坯子用的是日式棉花蛋糕的方子，这个配方的做的量是长帝32升的烤箱配的烤盘一盘的量，这个蛋糕用了2盘蛋糕，就是说我分开做了2次。

2：这个蛋糕我感觉做的蛋糕片不能太厚，我第一次做的就比这个厚，第二次减了量，但是我觉得还可以在薄一点，多卷几层比较漂亮。

3：表面装饰素一点，才能凸显切开的惊喜，我裱花抹平的技术也实在太渣，所以用了白巧克力削来掩盖，但是白巧克力削削的不太好，有点太碎了，如果削的大片一些更好看。

4：淡奶油注意不要打得太过。

吖咪厨房Yummy(yummykit)