里约奥运会开幕！今晚最应该喝的就是这一杯

今天早上，里约奥运会已经开幕，而从开幕式的效果来看，完全超过人们的预期。

虽然被人诟病为一场“不如跳舞”的开幕式，但却充分展现了巴西人民的创意，热情和与生俱来的爱秀天份。
烟火是华丽的

五环是环保的

吉赛尔邦辰是倾倒众生的

火炬是螺旋的

中国代表团，加油！！

而运动员们来到巴西里约之后，一定都会尝试这样一款巴西国民鸡尾酒，它就是巴西人民的最爱——乡村姑娘Caipirinha！！

有关乡村姑娘（Caipirinha）

乡村姑娘Caipirinha这款鸡尾酒所用的基酒是巴西的特产卡莎萨Cacha?a，这种以甘蔗汁为原料制作的烈酒，有着一段殖民文化的历史…

甘蔗以经济作物引进巴西是在16世纪，也就是葡萄牙开始对巴西进行殖民统治的时候，当时种植甘蔗的奴隶们下班后，主人将甘蔗汁作为对他们的奖励…

可能是嫌喝果汁没有Feel，酒而酒之奴隶们发现甘蔗汁放到发酵再喝比较爽，他们将这种液体称为caga?a，很快的在奴隶间流行起来～

葡萄牙人也将蒸馏器带到巴西，他们试着以当地盛产的甘蔗为原料制作烈酒，取得的酒液就是Cacha?a的前身…这个词可能莱自西班牙文的Cachaza，指的是以葡萄为原料制作的白兰地

学者估计卡莎萨的酿造Cacha?a起源于1530～1550年间，但以Cacha?a为名是在17世纪初它开始外销的时候～

这种酒因为生产成本低，相当受到航海人欢迎，荷兰的奴隶贩子鼓励Cacha?a的生产，并用它当成交易货币（去非洲买奴隶），使得生产葡萄酒和白兰地为大宗的葡萄牙政府收入大受影响…

三角贸易示意图
1635年葡萄牙发飙，下令禁止生产并开始取缔Cacha?a长达14年…但法令终究不敌醉汉，Cacha?a的风行压也压不住，只好以征税的方式代替禁止，到了18世纪初，Cacha?a在巴西的贸易量仅次于咖啡…不过数个世纪以莱，Cacha?a的定位一直是给船员、工人和中下阶层喝的酒，当地人多以"pinga"称呼它，贵族和有钱人仍倾向花大钱喝进口葡萄酒或烈酒…而用卡莎萨调制的鸡尾酒Caipirinha一词也颇有贬意，它源于葡萄牙文的caipira，指的是乡巴佬、从乡下来、土包子，就像Bumbler，总之是不好的词啦～

但进入2000年之后，卡莎萨Cacha?a销量不断攀升（只在2012年间下滑，但之后有迅速回升），或许是因为媒体，足球、桑巴舞和嘉年华等巴西特色逐渐为人所知，巴西各地的餐厅都有提供这杯乡村姑娘Caipirinha这款鸡尾酒，带动了Cacha?a的饮用风气，在美国本土也开始流行～

 
卡莎萨Cacha?a对巴西人的意义，除了民族意识的凝聚，还有背后庞大的商业利益，它目前已经是全球销量第三的白色烈酒（仅次于伏特加和兰姆酒），一定要正名一下的～

2001年，巴西前总统Fernando Henrique Cardoso签署了一项法令，严格限制只有在巴西生产且符合规范的甘蔗酒，才能够标示卡莎萨Cacha?a～

波多黎各有Pi?a colada，秘鲁有Pisco Sour，巴西前总统卢拉则是在2003年将Cacha?a和Caipirinha两项文化遗产认定为巴西所有，并将Caipirinha列为国饮～

毕竟，Cacha?a比朗姆酒老了快一百岁，被称为巴西朗姆传出去还要做人吗还要做人吗？

（注：巴西政府订9月13日为国定Cacha?a日，6月11日为国际Cacha?a日）

在时代广场抗议的正名运动 
为什么会有这样的抗议？因为美国在贸易协议上称Cacha?a为巴西朗姆酒（Brazilian rum），此举令巴西政府不满，因为伦家明明就是卡莎萨，不是朗姆酒。

2013年左右美国人才承认卡莎萨Cacha?a是巴西特有的甘蔗酒，不能归为朗姆酒。

Rum和Cacha?a有什么不同？
上图左八瓶为卡莎萨，右边三瓶为朗姆酒

这个问题很多人问，这里做个简单的区别：

只要是以甘蔗为原料制作，都可以称为朗姆酒；但只有在巴西生产的甘蔗酒，才可以称为卡莎萨Cacha?a～ 从原料莱看，前者是甘蔗糖蜜，后者则是以甘蔗汁，蔗是最关键的区别～如果以口感比较，前者口感比较细致、酒质纯净；后者酒精刺激性高、甘蔗味强（以基础品项来说）

而乡村姑娘Caipirinha这款鸡尾酒这杯酒是怎么来的呢？

有几种说法：

皇后说

这是流传于巴西民间的说法，葡萄牙皇后Carlota Joaquina住巴西时发明了Caipirinha（19世纪初），据说她酒量超好，一个月可以喝掉一打的Cacha?a…Carlota Joaquina曾因拿破仑入侵而流亡巴西，因此又有『巴西公主』之称，这个故事还有拍成电影～

坏血病说

坏血病症状如上！

大航海时代的的奴隶贩子需要长时间航海，为了避免船员和奴隶得到坏血病，他们在巴西当地取得Cacha?a与糖，航行过程中再加入青柠汁饮用。

感冒偏方说

根据巴西方面的说法，当地人很早就流传着混合柠檬、蜂蜜和大蒜调制治疗感冒的饮料（不加冰块），有时也会添加酒，乡村姑娘Caipirinha可能就是从这种小偏方变化而来。

但不管乡村姑娘这款鸡尾酒的来历是怎样的，都改变不了它作为巴西国民鸡尾酒的地位。去到巴西无论哪里，无论男女老幼，都超爱这款Caipirinha，而且它的调制也炒鸡简单哦，只要有一瓶卡莎萨酒，糖，以及青柠就可以啦。
所以一直以来，Caipirinha这款鸡尾酒都被巴西人同桑巴舞和足球一起当成巴西国宝哦！！

美女教你在家调一杯Caipirinha视频

而今晚你会不会去酒吧点上一杯Caipirinha为我们中国健儿在里约加油助威呢？

如果不喝酒的话也没有关系，巴西避孕套厂商已经乘势推出了带有Caipirinha鸡尾酒味道的TT啦，戴上它一起开展轰轰烈烈的滚床单运动吧！！！

据说实物是这样的，天哪，好污啊！！！

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文章部分内容转载自《瘾型人的调酒世界》

烈酒志(spiritsmagazine)