ANDY今天分享：威士忌酸到底该怎么做才好喝呢？

今天Andy跟大家分享现在酒吧比较畅销的一款鸡尾酒－—威士忌酸（whiskey sour）不像其他鸡尾酒背后都有一些经典故事，威士忌酸的创作相对比较平凡，最早记载的是在1870年美国威斯康辛州的报纸上。威士忌酸是一款以威士忌为基酒的经典鸡尾酒，通常使用威士忌，柠檬汁、糖浆和蛋清（可选）摇合而成。

然后很多朋友会提出的问题：1、通常选用什么威士忌调这款酒，波本威士忌‘还是混合威士忌？

                                               2、威士忌酸到底加不加蛋清呀？

首先我先说这款鸡尾酒的IBA给的配方：

好了官方配方已经告诉大家了，下面Andy就给大家回答之前提出的问题，

1、首先先说用什么威士忌来做这款鸡尾酒，其实说到威士忌做鸡尾酒，在Andy看来鸡尾酒用的威士忌一般有三种：波本，黑麦，调和型苏格兰威士忌。单一麦芽太贵了，而且单麦是酒中贵族，做鸡尾酒很浪费，除了特别需要的，如smoky martini鸡尾酒等等，很少用单麦。然后，苏格兰威士忌可能带点烟熏，所以大家很少用，但一般古典鸡尾酒比如rusty nail，rob-roy（这些还是要用的）...所以你要是很喜欢苏格兰威士忌，也未尝不可用它来调这款威士忌酸酒。

然后再说黑麦威士忌：黑麦威士忌（Rye Whisky），也称裸麦威士忌，是用不得少于51%的黑麦及其它谷物酿制而成的，酒液呈琥珀色，味道与波本威士忌不同，具有较为浓郁的口感，因此不太受现代人的喜爱，但是谁也没有规定不能用，你要是喜欢也可以尝试，没准又一款经典鸡尾酒就这样诞生了。

然后说下波本威士忌：波本威士忌又作波旁威士忌，是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，所以很多调酒师调鸡尾酒都选择波本威士忌，然后波本威士忌相比价格也物美价廉！因为咱毕竟是调酒，而不是单品，最重要的就是咱酒吧鸡尾酒的价格，也争取让每个来酒吧消费的人都可以喝的起，而且还好喝，让更多的人了解鸡尾酒！

好了以上把三种常用的威士忌给大家介绍完了，大家也有了简单的了解，至于用哪款威士忌调酒，这个就看大家的口味了，喜欢哪个就用个，只要你喜欢，做出来肯定是好喝的不要不要的！哈哈哈

2、威士忌酸到底加不加蛋清呀？这个关于加不加蛋清，Gary Regan在他的Joyof Mixology一书中并没有写道要加入蛋清，而Dale DeGroff的书中则表示可以加入蛋清。对于生蛋清，有些人会有所顾忌，如果是真的免疫力低下的人群，还是不要选择加入蛋清的酒，所以Andy奉劝大家，如果给客人加蛋清，提前先问下客人，这样就会避免了很多麻烦。好了 这款酒基本问题已经讲完啦，如果在哪方面说的不正确的，望各位多包涵，同时也希望各位同行大师多提宝贵意见。

by the way：由于大家很多人给我发私信，想观看调酒视频，那样会更容易操作，所以Andy最近也在筹划录视频，大家就坐等期待。。。。 同时也可以告诉我最想知道哪种调酒的视频。

Andy提醒大家：乐享美酒需理性。

andy调酒师(luckyandybartender)