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酥松到骨子里的感觉:拿破仑蛋糕

很上火有么有~~间或吃一下。。。可能还好吧。。。卡仕达酱和奇异果是绝配。。


拿破仑蛋糕

fanfan


【材料】

名称重量
酥皮材料
低粉168g
高粉84g
黄油25g
4g
冷水130g(根据面粉状态决定)
裹入黄油125g
奇异果1个
卡仕达酱400g


【步骤】


酥皮材料



低粉高粉过筛



加入黄油,用手捏均匀



用指关节按均匀



俺成光滑的面团,然后盖上锡纸,冷藏1小时



黄油盖上保鲜膜



竖着按几下



横着按几下



然后擀成差不多长方形



擀成长行



? 把黄油包起来



? 擀长以后折杯子一样折成途中的样子,盖锡纸,放冰箱冰30分钟



? 连续4次



? 擀成方块,放到盘子上



? 30S烤箱 175℃ 35分钟



? 取出来,切块



? 拿一块,挤上卡仕达酱



? 然后叠上另外一块。。。



? 层数自己决定,图中的是叠了三层的,顶上好像图中这样挤几个点点



? 放上奇异果,就美美哒!金色的奇异果真的很好吃。。。

甜品烘焙制作坊(a221152)

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