视频教程| 英式奶油霜的做法

嗨，大家好，在连续3集的翻糖玫瑰花学习之后，今天咱们要改变主题，来看看奶油霜的做法喽！

      奶油霜在翻糖蛋糕的制作中常用来做夹层，抹面，加入颜色后做裱花，所以奶油霜的质量关系到蛋糕的成败。

      我们在这里要学习的是英式奶油霜的做法，它是用，黄油，糖粉，牛奶加香草精制作的，是4种基础奶油霜里最简单易学的，难易度1星。

      另外3种是美式奶油霜，法式奶油霜和意式奶油霜。它们的区别在于对鸡蛋的不同处理方法上。

美式奶油霜是用黄油，糖粉，牛奶，加热到70度的全蛋。

法式奶油霜用黄油，糖粉，牛奶，蛋黄加热到80度。

意式奶油霜用黄油，糖粉，牛奶，煮开糖浆烫蛋清。

我们店里现在用法式奶油霜来做翻糖蛋糕。以后也会将其它3种的做法陆续补齐，让我们循序渐进，从最基础的英式奶油霜开始吧，当然如果你想变换口味，也可以加可可粉，抹茶粉，或各种蜜饯，创造出你自己口味的奶油霜来。

      重要提示：炎热的夏季，奶油霜最好坐冰水里打发，不然等做完的时候会化成汤滴！反之寒冷的冬季坐温水盆里打发较容易制作哦！温度在烘焙中的重要性不言而喻！

以上视频来自网络

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卡米耶翻糖西点

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