北京校区12天翻糖蛋糕综合班结业报道

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在这个炎热的6月，北京校区12天翻糖蛋糕综合班在学员们的汗水和专注的神情中进行，也在学员们收获的喜悦和欢笑中结束了。

在这12天的学习中，每位学员都是做到了百分之百的专注和认真。或许课堂上一天的紧张学习下来有点劳累，但是他们对于自己的作品毫不懈怠。

在这期的课程中，他们学习了一款英式糖霜蛋糕的制作。完成一根根看似脆弱的吊线，这其中的奥妙只有亲自制作的人才能体会到。但就是在这种心惊肉跳中完成的作品，更能让人有成就感。

这次的英式糖霜蛋糕中设计到了糖霜板、糖霜小花、糖霜叶子、糖霜花藤的制作，糖霜板的装饰，糖霜人物浮雕，糖霜丹顶鹤浮雕，糖霜花篮浮雕，糖霜花藤，糖霜字母。总体来说还算是一个比较大的工程了。课堂上，黄阳老师也是亲自操作示范给学员们看。

这期课程中当然不仅仅只学习一款英式糖霜蛋糕了，还要学习一款插花蛋糕、蕾丝饼干、半立体饼干、翻糖人偶闪电和跳鞍马的小孩。一起来看看我们的学员们学得怎么样吧。

第一阶段(基础)

翻糖饼干演示(饼干配方材料的讲解，以及注意事项。);翻糖配方的讲解和演示，然后同学们亲力亲为(让同学们在制作中初步感受糖皮的软硬质地，对后期使用糖皮上会更得心应手，同时通过老师的辅导，让同学们真正的掌握翻糖糖皮的制作。);蛋白霜配方的讲解和演示，以及保存方法;饼干底的演示及同学们制作。

第二阶段

2款花卉的制作

第三阶段(饼干的制作)

完成蕾丝饼干和半立体卡通饼干的制作。(蛋白霜的稀稠度的把握，卷细表的手法，蛋白霜的吊线手法，蛋白霜的填充，蛋白霜表面的转印技术，半立体的填充方式，饼干整体的上色技巧以及注意事项，拉网格手法，十字绣以及图案的规律)，熟练掌握这些手法，可以举一反三。

第四阶段

英式糖霜蛋糕的制作

第五阶段

翻糖人偶的制作

入学要求及上课时间：

【报名时间】：2016年6月15日—7月9日止

【培训时间】：2016年7月10日-7月21日

【上课地点】：北京市丰台区马家堡东路121号院7克拉小区4-702

【培训人数】：12人

【学员要求】：翻糖零基础可以学习

【主厨名称】：黄阳

【主厨国籍】：中国

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