熔岩蛋糕诞生的背后原来有这样一个故事...

1990 年代美国的某家餐厅厨房內，一位颇受欢迎的法国西点师正在烘烤店里最畅销的巧克力蛋糕。进门口第二张桌子的客人看上去像是幸福的一家五口，想必是一起出门过纪念日吧，也可能为了庆祝大儿子的橄榄球队进了决赛，又说不定是小女儿得到了唱诗班的领唱资格呢，喔，是什么都好，什么都好，你瞧，多么开心的一家啊，这就足够值得本店最棒的甜品给予他们味蕾的奖赏了。

然而不巧的是，当西点师第无数次打开烤箱，却意外发现今天的蛋糕变得半生不熟。这可怎么办，客人是肯定不能端上去给他们了，丢掉又实在可惜，懊恼之余，西点师拿起巧克力蛋糕尝了尝，奇妙的事情发生了，这蛋糕内芯的巧克力呈现湿润的流动状，仿佛流动的巧克力酱般，简直，出奇的好吃。

从此这个世界上诞生了一道全新的法式甜点「熔岩巧克力蛋糕」，法语写作 fondant au chocolat，意为融化的巧克力。由于是道小型蛋糕甜品，在美国别名小蛋糕（法语 Petit Gateau），而因为其独特的内芯，在香港叫做心太软，在台湾又多称爆浆巧克力蛋糕。

硬脆的外皮，包裹着醇美的巧克力浆，用甜品勺轻轻切开一小块，就能看到巧克力如同熔岩般涌出，充满了独特的视觉效果，再加上巧克力馥郁的香气，着实令人陶醉。来一口刚做好温热的熔岩蛋糕，再一口旁边搭配凉爽的香草冰激凌球，幸福的滋味如果具象化，大抵如此吧。

熔岩蛋糕好吃，做起来却颇有难度，想要呈现出恰到好处的巧克力浆令人回味无穷，常常会发现少少偏差，不是还没切开蛋糕就直接爆了浆，就是岩浆干掉完全流不出来。

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