【品质】 | 极品咖啡—现烘现磨现煮

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一杯极品咖啡的诞生

咖啡树第一次开花约在树龄三年左右，几个月后就会开始结出果实，咖啡果为核果，最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃极为相似，因此称为咖啡樱桃(Coffee Cherry)，此时即可采收。

剥开咖啡果，取出里面的果仁，就是我们做咖啡的原材料。然后会用日晒法或水洗法，并经过一定程度的发酵处理，得到口感酸甜丰富的咖啡生豆。

接下来就是十分重要的烘培阶段了。咖啡是非常奇妙的东西，从鲜果到生豆都非常容易保存，但一旦经过烘培，变成熟豆发生本质的变化之后，就变得躁动不安，极容易发生霉变。

咖啡豆香

在烘焙过程中，经过一系列复杂的化学变化，咖啡豆的颜色、大小都与生豆有了很大的不同，而且会散发出诱人的香气。

咖啡香气的衰减速度非常快，会在短短7-15天的时间挥发殆尽。即使对它呵护有加，有现在最有效的单向透气袋来保存，也最多只能保存1年时间。

咖啡虽然可以保存1年时间，但那只是对香味的保存。而一杯精品咖啡，不仅需要香味，而是要具有苦、香、酸、甘、醇这五味，只有在咖啡最新鲜的时候才有所体现。

因此，现烘现磨现煮咖啡这样的理念就是为成就一杯好的咖啡而设计的。

我们不断的、反复的强调现烘现磨现煮的意义就是在于缩短咖啡熟豆的保存时间，尽量的在烘焙结束进入包装后的第一时间将咖啡送到顾客的手中，让您能够在咖啡最香，口感最好的时候将咖啡豆制作成一杯美味的咖啡。

这就是MaoCaffe猫咖手品之美的核心理念。

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【现烘现磨手品之美】

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猫咖咖啡，现烘现磨现煮方式，致力于为您提供最极致的口感体验。

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