一座城市的蛋糕

如果说和一座城市关联的蛋糕，那毋容置疑就是Castella（カステラ），也就是我们通常说的长崎蛋糕。长崎蛋糕是16世纪随着葡萄牙人带入日本，作为进献日本天皇的贡品。这款松软绵密的蛋糕在当地迅速风行起来。这种使用砂糖、面粉及鸡蛋制作点心的技法，更是影响日本著名的和菓子文化至深。至今仍是日本家喻户晓的[铭菓]。中国烘焙业对于蜂蜜蛋糕和长崎蛋糕有一个误区——长崎蛋糕=蜂蜜蛋糕。其实传统的长崎蛋糕是没有添加蜂蜜的，且是先打发蛋白再逐步添加剩余材料。合适的双目糖更是长崎蛋糕的点睛之处。传统长崎蛋糕魅力之处在于需要熟成赏味，现烤的长崎蛋糕在特制的木箱内保湿状态下自然冷却静置24小时之后风味方是最佳。

长崎机场很小，福砂屋的专卖店很显眼

漫步城市之间，叮叮当当的电车让你恍若身在宫崎骏的城市漫画之中

本铺林立，每一块招牌都历经风雨

化繁为简，时间产品是品牌的基石

唯产品也只有产品才是传世的根本

延伸产品花絮

注解：

双目糖（粗粒专用白糖)

长崎蛋糕特征之一是底部有颗粒状砂糖，这是平衡蛋糕甜度的点睛之笔。在蛋糕搅拌过程中，粗粒双目糖除了融入蛋糊内有一部分保持颗粒状沉淀底部，这也可用来鉴定是否是传统手工制作。

麥田守護(gh_bce9ebc80ade)

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