周董和昆凌、黄晓明和baby等明星婚礼中的翻糖蛋糕为什么这么火？

近几年大热的翻糖蛋糕频繁出现在明星婚礼中，其时尚的亮点甚至已经抢了明星本身风头，让小编不禁赞叹翻糖蛋糕简直成了艺术品！

周董和昆凌的婚礼里用了很多翻糖蛋糕，其中简单大方的古堡风格蛋糕特别适合周“公举”。黄晓明和baby的婚礼里那个旋转马车蛋糕以巨大的尺寸也惊艳了一把，满足了baby的少女心。刘诗诗婚礼中的纯白花朵蛋糕则特别搭配她的气质，显得十分养眼呢！

还有一位自己热爱制作翻糖蛋糕的小天后蔡依林，可谓技术娴熟，翻糖作品让人大跌眼镜，甚至还在国际比赛获得了银奖。她做的翻糖蛋糕不仅送给亲朋好友，而且在金曲奖颁奖典礼中做了6个仿真奖杯送给入围的女歌手们，让现场人都称赞不已。

翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，同时也是国外大热的蛋糕之一。翻糖蛋糕相比其他蛋糕之所以这么受欢迎，有多种优势。第一，延展性好，可以塑造各种各样的造型。第二，艺术感强，富有个性，满足大众的视觉审美。第三，专业性高，追求精致细密，讲究细节和品味。

翻糖蛋糕很好地诠释了食物与艺术的结合，一般制作翻糖蛋糕的大师都有很好的美术功底和艺术鉴赏力，而且特别有耐心和细心的。同时它也被大众所喜爱。现在小编大概说说翻糖蛋糕中的翻糖如何制作？

搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出softpeak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最後加入Tylosepowder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。

下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。

干佩斯gumpaste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。gumpaste风干的速度比翻糖还要快，因此制作糖花的速度也要相对快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必须注意密封保存以免风干变硬。在蛋白糖霜里加入增稠剂，使糖霜结成面团状，就是用来制作糖花常用的gumpaste。因为含有蛋白，所以风干速度很快，制作糖花时可以快速定型，操作上比较节约时间；对新手来说，这种快干特性可能会造成整型难度，需要多练习才能抓到要领。有些地方能买到现成的预拌粉，只要按照包装上的说明，加水搓揉成团即可。使用上，以新鲜蛋白打发的糖霜调制的gumpaste更富延展性，不过，风干速度相对更快，新手应斟酌使用。

1.gumpaste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gumpaste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gumpaste不因反覆打开、包裹而跟著失水变干，这样可以减少不必要的耗损。

2.gumpaste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之後，用干燥的刷笔把色粉乾刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。

翻糖蛋糕制作的食材和技巧的要求特别高，如果真的喜欢吃，建议去好的甜品店或者蛋糕店购买。让我们来欣赏几款比较好看的翻糖蛋糕吧！

（清新花朵系列）

（趣味动漫系列）

（摇滚朋克系列）

（山林风景系列）