【蛋糕】蛋糕制作时应该避免的8个错误

玩转烘焙做蛋糕是必须要经历的一大系列，从最简单的饼干进阶到有一定难度的蛋糕后，很多爱好者会遇到各种问题，有的人甚至害怕做蛋糕。只有细节到位了才能烤出完美的蛋糕，今天就来说一说做蛋糕时应该注意的8件事情！

错误1

不筛面粉

● 有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。

错误2

蛋糕没熟

● 在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。

错误3

烘焙模具不上粉

● 这是非常重要的一个步骤，模具要求上粉，不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。

错误4

没有良好的混合面糊

● 这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话，请务必充分的混合原料，但千万不要过度搅拌，特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中，会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种完美的平衡，让所有的材料都混合均匀。

错误5

你烘烤时打开烤箱门

● 我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。

错误6

别急着切

● 我明白，等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味总是有代价的。

错误7

油纸的重要性

● 有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

错误8

模具太小

● 请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。

（出处：安琪烘焙之家、专业烘烤）

A生日蛋糕(cake9966)