夏天也爱胖蛋糕【柠檬磅蛋糕】

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模具：

百合磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)

材料： 

黄油80克、糖粉80克、低筋面粉100克、鸡蛋2个、柠檬汁25克、泡打粉2克、盐少许、柠檬皮屑2个量、细砂糖5克

糖浆：   

细砂糖15克、水25克、柠檬汁25克、君度橙酒10克

做法： 

1、柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）

2、柠檬半切开榨汁备用

3、加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来

4、糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白

5、鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）

6、一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈

7、加入柠檬皮再打发均匀

8、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

9、用刮刀切拌混合

10、最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻的蛋糕坯

11、将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中

12、放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。顶部上色后可稍调低上管温度，不能调的烤箱加盖锡纸

13、蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上

14、烤蛋糕的过程中，制做刷蛋糕体的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

15、关火后加入柠檬汁和君度橙酒

16、蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去

17、刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期

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