趣闻：一杯滴漏咖啡的自我修养

喝咖啡是越南人的日常习惯，

越南咖啡馆很家常，

不是什么高消费场所，

普通的咖啡也就几块钱人民币。

就像早茶之于中国广州人，

这些都是深入骨髓的东西。

咖啡馆在越南随处可见，

啡馆的数量很多很密集，

高中低档一应俱全，

甚至街角还有挑担卖的。

最具地方特色的，

是街边卖咖啡的小摊，

两张塑料凳，一张坐，一张摆咖啡。

随处可见三五成群的越南人围坐在街头咖啡摊边，

低声地聊几句、读报，或者望着来去匆匆的行人发呆……

不爱喝咖啡的中国人很多，

但不爱喝咖啡的越南人却几乎没有，

越南人已经把喝咖啡提升到文化层次。

越南诗人佩志荣曾经比喻“不分敌我他，言之咖啡也”，

很大程度上概括了越南人的咖啡文化。

越南人还常把咖啡与人生哲理联系起来，

如“咖啡要趁热喝，不要等凉了再加温，此时咖啡会失去鲜美的味道，并且变得更苦，那么人的生活中要珍惜现在所拥有的，过去的就让它过去吧，不要再耿耿于怀，折磨自己”。

有人发牢骚抱怨时还会说“咖啡苦靠糖弥补，我命苦拿什么补”

咖啡确实反映着越南的过去，

1860年左右，

一些法国耶稣会传教士将咖啡带到越南。

他们最初仅仅是在教堂里种植咖啡。

直到了1920年至1925年间，

法国人惊讶地发现这里竟然是如此地适合种植咖啡，

便开始在西原大面积开垦咖啡园。

法国那时候正盛行滴漏式咖啡，

当时入侵越南的法国士兵更会随身携带着咖啡和滴漏壶，

而随着越南被殖民化，

越南人便逐渐接受咖啡，

渐渐形成了牢固的喝咖啡习惯。

法国那时候正盛行滴漏式咖啡，

当时入侵越南的法国士兵更会随身携带着咖啡和滴漏壶，

而随着越南被殖民化，

越南人便逐渐接受咖啡，

渐渐形成了牢固的喝咖啡习惯。

一个多世纪的时间里，

越南的咖啡产业令人意想不到地突飞猛进，

目前紧随巴西，

成为全世界第二大咖啡出口国，

尤以制成三合一速溶咖啡的Robusta（罗布斯塔咖啡豆）为主，

产量几乎占全球的1/4。

越南最好的咖啡产地是中西部中央高原大叻省（Dak Lak）邦美蜀（Buon Ma Thuot），

是世界十大最佳咖啡产地之一。

越南人喝咖啡的习惯，

是百多年前法国人带来。

正如日本京都保存的唐朝建筑比中国多，

越南人也维持了法国人喝咖啡的古老方法。

做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，

在滴漏里面放咖啡粉，

压上一片有洞孔的金属片，

再用热水冲泡，

浓郁的咖啡从滴漏杯里一滴滴地缓缓地漏入玻璃杯，

覆盖住杯底那层甜甜的炼乳，

时光一下子显得慢了起来。

兑进炼乳的越南咖啡口味奇特，

甜味超乎想象的浓烈，

却与咖啡的苦味融不到一起，

甜腻和苦涩两种滋味共存于齿间。

这种咖啡的做法，

好像只有越南才有，

恐怕也只有性格温良的越南人，

才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，

再慢慢吞吞地喝下去。

乾海咖啡(qianhaicoffee)