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调酒师 | “老灵魂”调酒师闲画市井文/莓子 图/陆国强、王欣提供 在“酒池星座”酒吧从事调酒师职业多年的Michael Wong王欣，以一杯Dry Martini开始，如今在业内早已是小有名气，并且在2012年World Class比赛中取得了优异的名次，而年龄并不大的他却有着一颗与外表不符的“老灵魂”。 似是老电影里走出的“老灵魂” 经常去“酒池星座”黄陂北路店、和Micheal熟悉的老客人都知道，上班时间的他，就像是从五六十年代的好莱坞老电影里走出的调酒师：一丝不苟的三件套、精致的袖扣、永远干净利落的包头发型，这一切都与开业多年的“酒池星座”酒吧的经营理念不谋而合。 开业多年的“酒池星座”就如一部现实生活中的《广告狂人》般经典老派，仿佛随时都会有男主角推门而入，点上一杯鸡尾酒或单一麦芽威士忌，悠然点起一支雪茄。 巧合的是，许多鸡尾酒的调制灵感也多是来自老电影，而许多影视作品更是捧红了这些鸡尾酒。各色鸡尾酒不同的配方演绎出或复杂或简单的层次，让敏感的味蕾品尝出不一样的美妙人生，或真实，或梦幻。Micheal自然是深谙此道，对于古典鸡尾酒的演绎更是有着自己独到的见解。 “老灵魂”的市井画趣 在平日里忙碌的调酒师工作之余，Michael的爱好除了去别的酒吧找同行聊天，就是带着相机逛老城厢，比如旧时的南市区，去那些名字千奇百怪的里弄，去即将被拆或在几年里可能渐渐消失的街区，拍摄与绘出这些市井风情，将已经渐渐逝去的生活气息尽可能地保存下来。对于一个土生土长的上海人来说，这是弥足珍贵的记忆与情怀。 问起一直在用相机“扫”上海旧街景的Micheal为何突发奇想地以绘画的形式来表现脑海中的老街坊时，Micheal点起一支烟，慢条斯理地聊起个中渊源：
就是这样，Micheal的“老灵魂”在画册中渐渐地铺陈开，透过画笔，仿佛能看到那些已然只留存在记忆中的老上海画卷。 调酒师特别推荐 Old Fashion Old Fashion因为一部热播的美剧“MadMen”（《广告狂人》）而家喻户晓。其实它是一款诞生于19世纪，以威士忌为基酒，配合苦精和橙皮的鸡尾酒。酒的口感层次丰富，苦涩中带着浓烈的馥郁之香，现在也越来越受到女孩子的喜爱。 Cosmopolitan Cosmopolitan的改良版出现在美剧《欲望都市》之中，从而掀起了这杯酒的风潮，而原来的经典版本则是源自1970年。用伏特加、蔓越莓汁等调制而成的这杯酒，色泽为剔透的粉红色，十分诱人；而清甜而富有磁性的口感，仿佛四位女主角的人生一般——无论如何波折辛苦，她们总怀着美好的梦想。 酒池星座黄陂北路店 地址：上海市黄浦区黄陂北路251号（近江阴路） 电话： 021-53752712 更多精彩内容，请关注《旅游天地》杂志！
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