这位日本调酒师，他将手凿冰球演绎成一门艺术！

有这样一段影片，为我们展现了这样一间酒吧。

它隐藏在秘林之中，一窗，一酒。一期，一会

从窗外看出去的林子景色，犹如一杯淡淡的清茶

只是一间只有一张吧台，一个座位的酒吧

不经意地透露出摄人心魄的静寂之美

加了冰球的威士忌等待有人将它一饮而尽

这便是Black Tea Arbor，黑之茶亭

完整视频如下

这座全世界最小，只能容纳一个客人的概念型酒吧便是由这位日本调酒师打造设计的

最早使用三头冰凿手作冰球的日本调酒师，并以优雅凿冰闻名于世的Mr Ice Man冰之男——铃木隆行

他调的酒，喝下去或许会给你带来神明降临的感觉！而原本是名厨师的铃木隆行，学习调酒的经历也非常与众不同。将近30年前，未满20岁的铃木隆行，曾在温哥华一间日本料理店担任助理师傅，但因为签证问题，必须从加拿大到美国佛罗里达工作。在一个半月的路途上，他搭巴士到了很多地方，因为料理师傅的身分，铃木会到各地寻找各式美食来吃。一次偶然中他发现，坐吧台也能吃到美食，于是他开始专找酒吧吃东西。「一个人在美国，语言不通加上人生地不熟，坐在吧台能跟调酒师聊天顺便练习英文，还能找到好吃的食物！」各地的调酒师对他都非常亲切，让只身在外的铃木隆行感到很温暖，渐渐也让他聊出对「调酒师」这分工作的兴趣。

他这样回忆当时的情景「虽然是料理师傅，但技术还无法独当一面；加上英文不通、人生地不熟，让我明确感受到一技之长的重要，这时刚好又接触到很多调酒师，就想朝这方面努力。」

回日本后，铃木白天在日本料理店工作，晚上去酒吧当白工，从洗盘子、杯子开始做起。没想到，这家店的i负责人前辈是位非常奇特的日本人，居然从铃木第1天上班开始，就决定把店交给他负责。于是，铃木第2天起就以「实习店长」的身分扛下整间酒吧的工作，不仅要学习如何管理，还要自学调酒技术。

「当时只有很浅薄的调酒技术，前半年听到很多客人抱怨『怎么那么难喝！』『叫店长出来，你是谁？』『怎么这么难喝？以后不会再来了。』」铃木当时经常会遇到这样的情景。

回想起这一段，铃木仍旧不解这位前辈哪来的信心，愿意把酒吧交给陌生人。而且后来他才得知，这间店并不是随随便便的小店，虽然没有招牌，却是间当地非常有名的高级私人酒吧，客人都是高级人士。在学习过程中，铃木认识了不少设计师、建筑界人士，累积一定的人脉，而他最为人所知的手凿冰球技巧，也是在接管酒吧的这一年习得。
事实上，日本鸡尾酒文化中，原本就有手制冰球这项技巧，但铃木的手艺和传统技巧不同。他表示，有次在做冰球时，看到抽屉里有3头冰凿，铃木想：「一般人用单头冰凿做冰球，我如果拿3头来做，会不会比较有效率？」

透过不断地练习，铃木学会配合杯子大小，一手快速又优雅地敲冰球；同时，他决定再去美国闯闯。铃木选择到纽约国际调酒师学校进修，他是这间学校史上第1位亚洲学生。毕业后，他留在纽约找工作，到每间酒吧自我推销，而且不管什么形式的店，他都愿意尝试；2年内，铃木经历过各种形式的酒吧，见过各种不同的客人。26岁那年，他回到日本。并去到天皇避暑胜地『那须高原』的一间酒店开办酒吧，自此，铃木便开始服务全日本金字塔顶端的人士，而33岁那年，转到东京花园酒店担任总监，才从小众走向大众。

铃木说，或许从外人眼中，调酒师是辛苦的工作，他却乐在其中，从不觉得苦。他建议有心成为调酒师的年轻人：「世界上有多少的民族，就有多少种类的酒，一定要走出去跟世界上各种文化、人接触，惟有透过实际交流，才能感受不同经历，丰富你的作品。」
这便是优雅的冰之男——铃木隆行的故事，他的每一个动作，都代表着极致的日式审美

除此之外，他还写就了《完美马天尼》一书，更是获得赞誉无数，并且多次受海外邀请客座教授日式调酒

著名威士忌烈酒作家Dave Bromm曾经和铃木隆行面对面交流采访：

【 我与Suzuki相识多年。他可以说是调酒界的哲学家：他会根据时令来创作相匹配的鸡尾酒，或者更确切地说，他将时令融入鸡尾酒中。他常常会判断你的心情，并据此创作一款只属于你的鸡尾酒。杯中酒饮诉说着各种各样的故事，不同的含义在其中层层铺陈。“调酒师创造的那杯鸡尾酒，”他说道，“比调酒师本人更重要。”

正如他解释的，冰在一杯酒中扮演了重要的角色。许多英国调酒师在威士忌杯中放的那颗冰球并不是为了装饰，而是经过特别选择，因为这杯威士忌需要被冰镇，并被精确、而细致地稀释。

 并且还不止于此，这还涉及到日本文化中的对水的敬畏。“雪落在山上，流入河中，”他说，“河水养育了很多人，而当河水流入大海，大海也为我们提供食物。我们必须对水的纯净保持敬畏，因为它使我们得以生存。”

 “冰对水的一种颂扬。冰球在威士忌中消融，就好像石头在河岸边被流水冲刷，而饮下这杯酒，也就如同对流逝的时间举杯庆贺。”的确，这十分深刻。】

静如止水……冰球的作用不止于装饰

对于铃木隆行来说，杯中的威士忌冰球一如京都龙安寺中石亭中错落着的石块，无不体现着日式?骷臰abi-Sabi之审美，而他的鸡尾酒亦是如此，并没有太多夸张造作，只有不经意间显出的绝美

铃木隆行手凿冰球视频如下

本周末，铃木隆行先生将现身2016 Whisky L!

领衔主讲九场精彩的鸡尾酒大师班、与精彩绝伦的客座调酒！

大师班日程如下

2016年8月19-21日（周五、周六、周日）

14:00 - 15:00

基础日式鸡尾酒调酒技艺

An examination of Basic Japanese Cocktail Technique

{灰雁伏特加 - 鸡尾酒“新体验”}

{ Grey Goose “Umami” Cocktail }

15:45 - 16:45

日式鸡尾酒文化及冰块的运用与历史

An explaining the history of ice

in Japan & “Wabi Sabi”

{百家得朗姆酒 - 四款特调鸡尾酒}

{ Bacardi Blanca 4 variation of ice Cocktail & Frozen Cocktail }

17:15 - 18:15

芝华士18年味觉新体验

An explaining how to make a new finding from

the scent of “Chivas 18y”

{ 品味尊享芝华士18年 }

{ Nosing & testing of Chivas 18y }

与

从季节感官深入探索日式调酒术

An examination of Japanese bartending with examples from

the sense of season

{ 芝华士18年 - 四款特调鸡尾酒}

{ Chivas 18y Cocktail×4 }

铃木隆行/Suzuki 课程报名须知：

1. 课程面向人群：调酒师，每场上限20人。

2. 报名参与课程须购买2016 Whisky L! 观展门票。

3. 请根据个人期望的课程日期，购买对应的当日门票。（所有Whisky L!均为单日票）

4. 报名方式：关注微信公众号【鸡尾酒图鉴】留言：姓名+手机+工作酒吧+地址，鸡尾酒图鉴君将在三个工作日内与你取得联系。仅余10个名额

如果你无法前来，也没有关系，请关注铃木大师班直播

铃木美国大师班视频如下

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