馆世界 | 澳洲3家小众咖啡馆，它们是怎么逆袭的？

近两年，手冲咖啡受到热捧。墨尔本原本就有着数之不尽的咖啡馆，其中，Seven Seeds（七颗种子）是个中翘楚，是咖啡客到墨尔本必去的朝圣之地。

SevenSeeds最吸引人的闪光点，是那一杯香浓醇厚的咖啡。

在Seven Seeds，你可以一边享受咖啡，一边现场观摩制作咖啡的全套过程，学习从烘焙手法到每颗咖啡豆的甄选之道。

Seven Seeds这家店之前，店主马克、布里奇特已在这个行业呆了十四个年头。

除了咖啡，SevenSeeds的迷迭香猪肉烩白豆配甜品黑森林蛋糕，或是意式面包配水波蛋，都倍受顾客喜爱。

Seven Seeds的咖啡技师，都保持着一致的初衷：想让更多人走进咖啡的世界，体味咖啡所带来的美好，而不是一门心思只想赚钱。同时，他们也希望创造一种惬意的环境，让大家可以边喝咖啡，边敞开胸怀聊天交流。

Berkley Street, Carlton, Melbourne, Victoria, Australia

在墨尔本有这么一种现象：“好地方总不在主路上。”

Auction Rooms是墨尔本最受欢迎的咖啡馆之一，美味的早午餐、醇正的咖啡远近驰名，因此这家店的柜台前总是排着长队。

店主Andrew尤为喜爱这种极其独立的、伴随着那么一点儿古怪的氛围。在AuctionRooms开店前，这个空间当时几乎是完全荒废的。

此外，它还位于被称为“极为沉睡着的空城”北墨尔本。

Auction Rooms的设计理念，是展示咖啡的制作过程，以及营造活跃的氛围。在Auction Rooms，食物的制作流程尤显突出——开放式厨房、吧台、烘培间的设立，在Andrew看来，不仅是为了增加透明度，更能增强顾客们的参与感。

Andrew希望，顾客们能从这种随意一瞥的“参与”中，激发出浓厚的兴趣，并为他们带来满足感。

“AuctionRooms”是原本就印在墙上的字，从斑驳的字迹来看，似乎已经有了一些年头。起初，店主也尝试为店铺取了许多其他名字，但最后还是决定听从命运的安排，干脆就用Auction Rooms来命名。

在墨尔本，咖啡馆已取代了一部分餐馆的地位。Auction Rooms对每杯咖啡都精益求精，始终保持口味的一致。

只选择最适合他们的烘焙设备、烘焙方法和咖啡豆。

103-107 Errol Street, North Melbourne, Victoria 3051

婚后，Anna Maria跟丈夫Simon Venning移居悉尼，他们创办了Pasta Emilia，把当地的有机食材制作成传统料理，将他们对食物的理念传达给社区内更多的人。当然，这必须包括一杯好咖啡。

Pasta Emilia不仅是一家餐厅，还是一间商店，你可以在这里选购到各种类型的食材与酱料，以此为家人准备一顿丰盛的晚餐和做一杯好咖啡的材料。

Anna Maria表示，一天中她最喜欢的，便是午餐时段：“看着形形色色的人们在店里大快朵颐，这对我们来说是最大的褒奖！

Pasta Emilia所使用的食材，全部都源于本地——有机蔬菜来自于社区内的菜园，面粉是在村子里打磨的，连鸡蛋也由我们所熟悉的亲戚或邻居提供。”

259 Riley Street, Surry Hills NSW2010, Australia

澳洲一家小咖啡馆火了，因为他家的奶昔人见人拍，引爆Instagram。

据《堪培拉时报》报道，最近位于澳大利亚首都堪培拉的一间小咖啡馆 Patissez 火了。 虽然仅开业7周，但它家独一无二的名为epic freak的奶昔在社交媒体平 Instagram上迅速蹿红，吸引了成群结队的顾客慕名前来店内品尝。