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如何识别咖啡是高温抑或低温烘焙?微信公众号:jqkjgs 问题:怎样才能每天收到咖啡相关资讯的文章呢??? 答案:只需要点击图片上边的《锦庆科技》即可!! 一、看颜色咖啡豆在烘焙过程中其颜色会随着温度的升高而发生由浅(绿色)向深(咖啡色)的转变。常见的咖啡豆、咖啡粉都会呈现咖啡特有的咖啡色,那是由于咖啡经历了高温烘焙而导致。而咖啡灌肠最重要的有效成份棕榈酸酯在高温烘焙条件下会发生化学变化,其他有益成份如葫芦巴碱、绿原酸等也会在高温作用下大量降解掉,因此灌肠用咖啡宜采用低温烘焙生产而成的,其颜色相对高温烘焙下的咖啡较浅。但需要注意的是,并非全部浅啡色咖啡,都是低温烘焙咖啡。还需结合本文第二及第三点进行综合判定。 二、闻气味 咖啡豆只有经过高温烘焙会产生浓郁的咖啡香气。而用于生产灌肠咖啡的咖啡豆由于整个加工过程都是在低温下进行的,未经历高温过程,不会有高温烘焙条件下所特有的咖啡香气。 三、认准唯一正品——“锦庆”生产“锦庆”有机低温专用灌肠咖啡是云南省农业科学院研究员、保山锦庆热作科技有限公司总经理文志华先生研发的专利技术产品(发明专利号:ZL 2013 1 0155112.X),锦庆公司生产的灌肠咖啡为有机产品,已取得中国有机认证(证书编号:115OP1500900)和欧盟有机认证(证书编号:12001),相关专利和认证信息可以在国内外官方网站进行查验。锦庆公司从未向其他任何公司转让此项技术和知识产权,因此,市场上非“锦庆”生产的所谓灌肠咖啡,均为假冒仿造产品,存在较大的食品安全隐患。购买低温有机灌肠咖啡请认准唯一正品——锦庆生产有机低温专用灌肠咖啡。
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