蛋糕的做法大全——棉花纸杯蛋糕

6月28日，伊能静在美国产下一名小公主，网友们纷纷给出祝福，勇敢的妈妈，真伟大！为此，品牌蛋糕店小编教大家制作棉花纸杯蛋糕，为庆祝勇敢的妈妈和可爱小公主的诞生。

蛋糕制作所需材料：

鸡蛋：3个；低筋面粉：55g；牛奶：20ml；玉米油：20g；糖：60g

棉花纸杯蛋糕的做法：  

1、鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里；

  2、蛋黃那裡先加20g糖打发至糖溶化，?K且加入玉米油后快速搅拌；

3、之后将牛奶加入蛋黃浆里面，并且搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态；

4、蛋白加入余下的糖?K且用打蛋器打发到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态先将三分之一的蛋白放入蛋黃浆里面切拌均匀，再將它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。

  5、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，预热烤箱后180度烤15分钟就可以了，这款蛋糕是不需要倒扣的。

小贴士：

最后，品牌蛋糕店有了解到，蛋糕为什么一出炉就会塌的情况，小编这里说明一下。

其实蛋糕会回缩一点很正常，但按经验来说是不会回缩太多的，如果太多，就要注意好以下事项了：

1、蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角，打蛋白时有明显阻力；

2、牛奶或者油份加多了；

3、拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡；

4、沒有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡；

5、经常打开焗炉，没有烤熟的時候令到烤箱温度下降；

6、最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀。

棉花纸杯蛋糕的做法就分享到这里了，不知道烘焙爱好者们有没有学会呢？7月的第一天，给自己的一个新的开始，从美味的蛋糕开始。

全球烘焙周刊(qqhbzk)