翻糖饼干的配方和制作方法：

饼干胚的配方材料：

杏仁粉 20克

低粉 120克

糖粉 40克

黄油 65克

淡奶油 13克

制作步骤：

1 将杏仁粉和低筋粉混合过筛备用。

2 将软化后的室温黄油加入糖粉，用打蛋器搅打拌匀即可，不用打发。

3 倒入淡奶油拌匀（13克的淡奶油可以改用等量的蛋液）。

4 倒入过筛的低筋粉，用刮板刮匀，再用手按成光滑的面团，（用保鲜膜包好，夏天要进冰箱冷藏后再操作，冬天放室温下静置20分钟左右。静置的作用是让面粉与黄油充分吸收与相容）。

5 取一小面团（大小随意，但不能太大，太大的面饼容易擀的厚度不一），放在两张保鲜纸之间，用擀面杖擀成厚度约2mm后，用心型饼干模压出饼干形状。剩余的下脚料，再按成团重复压模，直至面团用完为止。

6 将制作好的饼干胚整齐的摆放在不粘烤盘上（普通烤盘要事先放上油纸）。预热好烤箱，摄氏160度，15-20分钟左右。

糖艺鹿翻糖蛋糕艺术馆(gh_ae5d462df1f8)

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