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调酒师日记 | 我摘了院儿里唯一一颗草莓为你调这杯酒点击关注“院儿西餐”并转发文章，到店有惊喜。
ABOUT THE WHISKEY SOUR 关于威士忌酸鸡尾酒 Whiskey Sour(威士忌酸)，听名字就知道她是以威士忌和柠檬汁调的酒，当然，除此以外还有糖浆和蛋清（选用）帮助她来侍奉你的味觉。 我第一次喝Whiskey Sour也是在一个六月初的夏夜，在Bar Blue的天台，就着三里屯满布霓虹的夜色和驻场乐队令人迷醉的歌声。彼时夜里三点半，当年还不太会喝酒的我问同伴哪一款酒适合chill out，同伴推荐给我这杯Whiskey Sour。光看酒单上的“Sour”字样瞬间就已经从眼睛“酸”到大脑，于是如望梅止渴一般的分泌出比后来上的酒还多的口水和对同伴推荐的怀疑。没想到入口的前味竟然是威士忌的醇厚佐以糖浆的香甜，然后经过了中味被冰球冻出来的清爽最后才转向柠檬恰到好处的酸爽与清香，于是一口气喝了三杯。只不过当年刚工作的我毕竟不能经常享受这每杯70块的“奢华”，于是更加念念不忘。所以后来每次给自己调，一定要Double。 ORIGINS 故事和起源 不像其他鸡尾酒背后都有一些经典故事，威士忌酸的创作相对比较平凡，最早记载的是在1870年美国威斯康辛州的报纸上。 关于加不加蛋清，Gary Regan在他的Joyof Mixology一书中并没有写道要加入蛋清，而Dale DeGroff的书中则表示可以加入蛋清。对于生蛋清，有些人会有所顾忌，如果是真的免疫力低下的人群，还是不要选择加入蛋清的酒。 RECIPES 做法和配方 WHISKEY SOUR（威士忌酸) 的做法比较简单，她的关键在于糖浆和柠檬汁的比例，别让酸抢了甜，也不能让甜盖了酸。 Bourbon 波本威士忌 在摇酒壶中加入1.5 oz Maker's Mark 做Whiskey Sour最好选用略带甜香的波本威士忌，只有这样才更能体现出这款酒的酸甜口感。 Lemon Juice 柠檬汁 加入1 oz 鲜榨柠檬汁 这杯酒的关键就靠柠檬汁，清爽的酸味全靠它！所以千万不要用预调柠檬汁哟。 Simple Syrup 糖浆 加入0.75 oz 的糖浆 糖浆千万不可加多，否则会破坏酒的清爽。 Garnish 装饰 摇酒后加入装饰 今天我特意摘了“院儿”里唯一一颗变红的草莓来给大家做这杯酒。 Ice 冰球 最后把冰球和酒倒入Old fashion杯中，一杯完美的Whiskey Sour就做好了。 READING & DRINKING 文字和酒 以后在每一期《调酒师日记》的最后我都会送大家一篇文字下酒，应该多为杂文，毕竟小说太长，怕大家看不下去。今天送大家的是王小波的《对待知识的态度》，选自他的杂文集《一只特立独行的猪》——它里面的文字并非我每篇都喜欢，只挑我觉得对的送给你们，希望大家都端正对待知识的太多，从而可以活在过去、现在和未来。 转发文章并关注“院儿西餐”微信公众号，到店用餐有惊喜。 Follow YUAN's Wechat account to learn more(Click on the blue characters on the top or scan the QR code below). Tel: 18810346189(James) 具体详情（地址、价格、餐标、预约规则等）请关注“院儿西餐”公众账号（点击上方名称、长按或扫描下方二维码）。 或直接拨打订餐电话： 18810346189 院儿西餐(gh_a95c807f03e3) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |