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探秘｜甜品界的贵族——马卡龙背后的故事 对于马卡龙的来历各有各的说法，据说最早的马卡龙是在意大利的修道院中发明的。在法国大革命期间，二位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名后，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。之后辗转到了法国，在法国发扬光大。如今，总部位于巴黎的 Ladurée 与 Pierre Hermé 是公认最顶级的两家马卡龙品牌。
要问这个小圆饼是什么时候开始风靡全球？那就要归功于2006年菲娅?科波拉的讲述法国皇后玛丽?安托瓦内特电影《绝代艳后》。影片中，科波拉用 Ladurée 的马卡龙做成金字塔装饰凡尔赛宫，马卡龙的颜色与片中华丽长裙的颜色相匹配。由此，影片中富丽堂皇的场景让马卡龙与贵族的奢华生活紧密联系起来。的确，相类似布朗尼这种普通家庭式甜品是不可能入画的。随后，马卡龙的出现均是在各种高级餐厅和酒店中。
相比之前流行的纸杯蛋糕，马卡龙更加娇嫩、优雅。当布朗尼或者巧克力曲奇与肥胖、糖尿病、精神压力联系在一起的时候，轻如鸿毛的马卡龙则不会让人产生任何负面联想。它是有节制的、贵族式的、与时尚高度重合的甜食，它给人的快乐远不止在味觉上。
谈到马卡龙不得不说 Ladurée，这家传统马卡龙制造商力争把这款甜点周边的一切做到贵族化，以保卫自己“才是最正宗”，与那些超市货有着天壤之别。 Ladurée 的店铺风格比较甜美，主色调是与传统的开心果口味马卡龙相似的淡绿色，配以金漆勾边，店内有闪闪发光的银质餐具和色彩缤纷的菜单，皇家马车造型的柜台，当然还有五颜六色的甜点。如果是外卖，还会用颜色粉嫩的精美礼盒包装和购物袋。这就是为什么你看到的不是马卡龙而是各种精致的礼盒。
Ladurée 精致的包装让人看完后都不忍心吃掉它，与其说这是精美的甜品，不如说这是精致的艺术品。
提到马卡龙当然也不得不提“甜点界的毕加索” Pierre Hermé 和他的马卡龙帝国。在对于马卡龙的制作上，Pierre Hermé 打破了 Ladurée 所给人带来的那种传统意义上的味道，根据不同的季节选择不同的水果创造出属于这个季节的美味。
Pierre Hermé 所推出的花园系列其中就包括了七种不同口味，利用鲜花和水果混合打造而成，每一种口味都能体现甜点师在其打造上的用心和无限的创意。由于它很特别，所以花园系列马卡龙并不是每天都能买到，所以想要品味它还是需要运气的！
果肉饱满的时令水果搭配马卡龙的香甜，顶端再配上花瓣的清香，咬一口三种香味夹杂在一起的感觉是不是让你口水四溢呢？
Pierre Hermé 简单的包装更显得马卡龙的精巧，粉色的丝带和透明的礼盒搭配五彩的马卡龙打动了不少女性的心。
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