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这9间东京酒吧，都有一位调酒师为魂｜日本?Lifestyle求此佳酿一杯 今夜依旧嘉宾荟萃 珠玉谓何 琼浆谓何 让麦芽的秘密流淌舌尖 调酒师的欢畅与忧愁 深藏于眼前酒盏 题序/YW译者:张丹蓉／美工:阿欢、小萌／编辑:毛豆豆／综合:sai、Katsu、木の葉 表参道 BAR RADIO 欧洲乡间复古风格。彩绘玻璃装饰的门前，不知名的花丛凌乱恣意。“古今东西的著名调酒师创造出来并不断钻研的鸡尾酒，正是所谓技术的结晶。”店主尾崎先生如是说。同时身兼BAR RADIO调酒师身份的他，得意之作便要数一杯最经典的干马提尼。完美的调配、美的氛围的营造，乃至为不同的客人挑选与之相衬的酒杯这些细节，使得一杯酒中诞生出千变万化的印象，为BAR RADIO带来了令人流连忘返的迷人魅力。
技术的结晶——干马提尼/1580日元 （图-右上） 尾崎先生亲自操刀的店内装饰 （图-下） 酒吧门前的装饰让人联想到昔日欧洲乡村的情景 店主/调酒师 尾崎浩司先生 “地道的酒吧的过人之处在于一种体验，好的酒吧应该是用心的、亲切的、友好的。” 电话：+81-03-3402-2668 地址：东京都港区青山3-10-34 营业时间：18:00~24:00 定休日：星期日、节假日 不可预约/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁银座线表参道站徒步约6分钟 HP：http://www.bar-radio.com 坐席：共27席（C9、T18）所有座位均禁烟 主要顾客群：30—70岁/情侣、男女混合团体、女性团体、男性团体 BGM：爵士 座位费/服务费：1050日元/10% DRINK Side car ………… 1890日元 Gimlet ………… 1580日元 Fresh fruits & Champagne ………… 2100日元 FOOD 生火腿 ………… 1580日元 干果 ………… 1580日元 银座 MORI BAR 店主毛利隆雄先生是调酒界实至名归的泰斗，他经营的这家MORI BAR，轻松惬意的氛围吸引了许多各界著名人士不时光顾。来到这里，一定要品尝一杯由毛利先生反复调配尝试、得出配方，统称为“毛利马提尼”的特质鸡尾酒。
小巧的摆件、挂饰，使得气氛轻松自然 （图-右上） （右）马提尼/1575日元（左）Habana马提尼/2100日元 （图-右下） 精致的冷盘和清炖肉汤 店主 毛利隆雄先生 “来一杯美味的马提尼吧。在这里您只需要尽情放松，完全不必打起精神。” 电话：+81-03-3573-0610 地址：东京都中央区银座6-5-12 アートマスターズ銀座ビル10F 营业时间：18:30~翌日3:00、周六~23：00 定休日：星期日、节假日 可预约/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁丸之内线银座站徒步约4分钟 坐席：共24席（C12、T12）所有座位均禁烟 主要顾客群：30岁以上/情侣、男女混合团体、女性单人 BGM：爵士 每人平均消费预算：5000日元 座位费/服务费：1575日元（含清炖肉汤、冷盘）/无 DRINK 莫吉托 ………… 1890日元 Gimlet ………… 1580日元 白州12年Highball ………… 2100日元 FOOD 烤沙丁鱼 ………… 1260日元 热三明治 ………… 840日元 六本木 ウォッカトニック “让顾客进店时的笑容在离店时变得更加灿烂 。”这种服务理念让ウォッカトニック在西麻布的25年间受到广泛的喜爱。昏暗的壁橱中陈列着各种各样的日本酒、葡萄酒、麦芽酒，共约1500种之多。
店面位于远离喧嚣的僻静之地 （图-下） 店主山田对料理的用心也丝毫不打折扣
“请您亲自品味ウォッカトニック的魅力，这里为您准备了可口的料理。” 电话：+81-03-3400-5474 地址：东京都港区西麻布2-25-11 田村ビルB1F 营业时间：18:00~翌日早晨（食物Last Order截止至翌日4:00） 定休日：无 可预约/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁日比谷线六本木站徒步约4分钟 坐席：共30席（C10、T20）所有座位均禁烟 主要顾客群：30~50岁/男性单人、女性单人、情侣、男女混合团体 BGM：爵士、西洋乐、波萨诺瓦 每人平均消费预算：6000日元 座位费/服务费：1000日元/10% DRINK 威士忌 ………… 1200日元 季节水果鸡尾酒 ………… 1400日元 葡萄酒 ………… 1200日元 FOOD 鸡蛋三明治 ………… 1000日元 牛肉饭 ………… 800日元 银座一丁目 スタア?バー?ギンザ 店主岸久先生曾在第21届世界鸡尾酒大赛中夺得优胜奖。酒吧开业的当初，就成为等待芥川奖、直木奖等文学大奖开奖的圣地，但考虑到岸久先生的知名度，这种插曲也在意料之中。
使用冰镇波旁酒调制的曼哈顿/1785日元 生火腿1575日元 （图-下） 逼仄的入口有一种另类的复古和隐士的感觉
“让顾客满意的服务就是我们的追求。” 电话：+81-03-3535-8005 地址：东京都中央区银座1-5-13三弘社ビルB1F 营业时间：18:00~翌日1:00 星期日、节假日17:00~24:00 定休日：无 可预约（来店前10分钟）/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁有乐町线银座一丁目站3号出口徒步约3分钟 坐席：共25席（C10、T15）所有座位均禁烟 主要顾客群：30~50岁/男性单人、情侣、男女混合团体、男性团体 BGM：凯尔特音乐 每人平均消费预算：5000~6000日元 座位费/服务费：1050日元/无 DRINK 季节水果鸡尾酒 ………… 1785日元~ Gimlet ………… 1575日元 FOOD 自家制巧克力杯 ………… 525日元 虎ノ門 ガスライト 霞け関本店 位于美国芝加哥的名店ガスライト因禁酒令阻挠转而在日本开业，这就是ガスライト 霞け関本店的前身。约25年前从麻布的狸穴町搬到现在的地址，共有霞け関本店 、银座店、四谷店三家店铺。除了传统的鸡尾酒，只此一家的“Last Dance”也不可错过。
荣获第34届日本调酒师技能竞技大会原创鸡尾酒优胜奖的Last Dance/1470日元 （图-右上） 显眼的煤气灯和招牌 （图-右下） 招牌上的字母“l”是煤气灯的剪影
“这里为您准备了夺得大奖的原创鸡尾酒、应季水果鸡尾酒以及特色美食，请千万不要错过。” 电话：+81-03-3592-0008 地址：东京都千代田区霞け関3-3-3全日霞け関ビル1F 营业时间：18:00~翌日3:00 星期六17:00~23:00 定休日：星期日、节假日 可预约/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁银座线虎ノ門站11号出口徒步约3分钟 HP：http://bar-gaslight.com/ 坐席：共22席（C13、T9）所有座位均禁烟 主要顾客群：25~60岁/情侣、男女混合团体、女性团体、男性团体 BGM：爵士、波萨诺瓦、古典乐 每人平均消费预算：5000~7000日元 座位费/服务费：1000日元/无 DRINK 干马提尼 ………… 1575日元 杜松子酒 ………… 1365日元 FOOD 自制味增起司 ………… 525日元 银座 BAR 酒仙堂 从银座熙熙攘攘的大街突然来到地下，走进这一方空气安详流淌、既和谐又摩登的空间。站在吧台前的樋渡先生，从事调酒已有25年之久。在银座名店BAR オーパ见习5年之后，他在同一个地方开起了自己的酒吧。手作料理和现调鸡尾酒，是他一如既往、并行不悖的流义。
店名的由来便是“嗜酒之人汇集之所” （图-右） 调酒时避免香槟里的气泡流失需要高超的技巧 草莓香槟鸡尾酒/1500日元
“这里有为您精心准备的饭前酒、饭后酒。祝品尝愉快。” 电话：+81-03-5537-0264 地址：东京都中央区银座6-12-17锦光ビルB1F 营业时间：16:00~翌日1:00、星期六~23:00 定休日：星期日、节假日 可预约/可刷卡（V/M/J/AX/其他） 交通：东京地下铁丸之内线银座站A5出口徒步约4分钟 坐席：共8席（C18）所有座位均禁烟 主要顾客群：40~50岁/男性单人、女性单人 BGM：爵士 每人平均消费预算：4500日元 座位费/服务费：1000日元/无（16:00~18:00无座位费） DRINK 杜松子酒 …………1000日元 马提尼 ………… 1200日元 白州Highball ………… 1000日元 FOOD 田园风Pate ………… 1000日元 自制酱菜 ………… 600日元 银座 酒向バー 氛围惬意的小酒吧，能让你享受到最无微不至的服务。店主酒向明浩先生在1991年日本调酒师技能竞技大会中获得优胜，是获得该项殊荣的最年轻的调酒师。吧台后通常站着三位调酒师，他们都是作为弟子，随酒向先生的学习调酒技艺的后辈。 YAYAWorld(yaya_world2014) 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |