翻糖花，get新技能随你挑——唐人美食西点培训

把翻糖擀平。用擀面杖把一块翻糖擀成大约3mm厚的薄片。

为避免翻糖粘擀面杖或者台面，可以先在擀面杖和案板表面撒上一层玉米淀粉。

切出五个圆形。用翻糖的专用切刀或者饼干模具，在翻糖薄片上切出五个直径5cm的圆。

这样尺寸做出来的翻糖花，直径约5cm那么大，如果你想再大点或者小点儿，可以在割圆的时候做调整。

翻糖圆片对折。现在翻糖圆片上撒上一层玉米淀粉，然后轻轻对折一下。

把中间捏住。这时翻糖中间应该互相已经粘住了，但是边儿还是分开的。不要着急，一个个的捏。

对折好的翻糖薄片再对折。先把朝自己这面撒上玉米淀粉，然后再次对折，形成四分之一圆的形状。

再捏紧，保证中间粘住。边儿上的话，只是互相轻轻挨着就可以了呢。

拿四个上面捏好的扇形翻糖，中间靠在一起。也就是四个角放在一起，然后边儿形成的花瓣朝向同一方向。

调和蛋白粉和水一比一调成糊。拿一个小碟子，把这两种东西调成糊。

这个糊是用来把翻糖花瓣粘在一起的。

粘在最后一个圆片上。在四个扇形翻糖的角儿和剩下的那个翻糖圆片卷成的桶的角上刷上调好的糊，垂直粘在圆桶中间。

晾干。等它晾干以后，就可以装饰自己的蛋糕了。

把翻糖擀成薄片。用擀面杖把一块翻糖擀成2mm的薄片。

为避免翻糖粘擀面杖或者台面，可以先在擀面杖和案板表面撒上一层玉米淀粉。或者，不想用玉米淀粉的话，在台面上涂上一层起酥油也可以。

切出五到六个圆片。用翻糖的专用切刀或者饼干模具，在翻糖薄片上切出五六个直径5cm的圆（合适装饰杯子蛋糕或者用作其他小型装饰）。

用压纹棒在边上压出花纹。用玉米淀粉调成糊，薄薄地在中间画一个圆，用压纹棒靠着圆的边儿压下去，然后快速拉起来，形成褶皱，用这种方法把一圈儿边都压出花褶（没有压纹棒可以用竹签代替）。

把圆片穿在竹签上。拿竹签尖的一头穿过翻糖圆片，然后把它慢慢推到靠近竹签钝头的地方。

顺着竹签钝的那头将花瓣收拢。以竹签钝头为中心，把翻糖圆片的边儿松松地收在一起。

竹签的钝头，用来充当康乃馨的花心。

剩下的圆片也都穿在竹签上。用同样的方法，把剩下的四个或五个压出花褶的翻糖圆片也一个一个地穿在竹签上，注意收拢花瓣，并且要包住上面一层。

收拢花瓣时，不要太紧，也不必太整齐。松松地，稍微乱一点，看起来会更逼真。

把花从竹签上拨下来。慢慢地把拢好的花从竹签钝的那头拨下来。

拨的时候一定要慢，当心不要把拢好的花瓣弄坏。

用压纹工具插在中间代替花心。把竹签抽走后，你需要拿压纹棒或者牙签来轻轻把中间支住。

晾干。等到康乃馨自然晾干，就可以用来作装饰了。

拿一只奶油蛋羹的杯子，喷上一层防粘喷雾。拿小干酪蛋糕的模子也可以，薄薄地在内壁喷上一层放粘喷雾，以免翻糖粘在上面。

把翻糖擀成平片。拿擀面杖把一块翻糖擀成约3 mm厚的薄片，颜色随机。

切出五个椭圆形的薄片。用饼干模具或者翻糖刀切出长径8cm，短径5cm的椭圆形薄片。

每个花瓣的长边擀薄。拿一个圆球把每个椭圆花瓣的长边擀薄，直到边儿上稍稍有些卷起。

在准备好的蛋羹杯里融化少许巧克力。为了配色，拿一些巧克力条片，放进之前准备的小型器皿里，加热融化。

也可以用蛋白粉加水调成糊，效果和用巧克力是一样的，用哪种你自己选择。

放一片花瓣到巧克力酱里。把花瓣的短边轻轻向里弯曲，蘸住巧克力酱。

花瓣中心对准杯子底盘的中心，这样花瓣的长边应该可以搭在杯子的壁上。

待花朵晾干，就可以拿起来了。让郁金香在杯子里放上几分钟，等它干了，定住型了，就可以拿起来了。

现在，郁金香翻糖花已成型，想用它来作什么装饰，尽情开始发挥吧。