1720年12月29日，佛罗里昂在威尼斯的圣马可广场行政官邸的拱廊下，开了一家胜利威尼斯咖啡馆（Caffe alla Venezia trionfante）。起初只是有两个精简装潢的小厅，生意兴隆，但客人不喜欢绕口的胜利威尼斯店名，改之以老板名字称之，老板只好从善如流，更名为佛罗里昂咖啡馆(Caffe Florian)。开业至今，餮客如织，目前仍旧是全世界持续经营最久的咖啡馆之一。
佛罗里昂咖啡馆开幕后就成了威尼斯的地标。店内采用明亮的镜面，斜角度地板，并设有户外特区和星光演奏会，是十八世纪最时髦的咖啡馆，吸引大批贵族和人文雅士前来。当时还没有邮局和城市指南手册，人潮涌动的佛罗里昂咖啡馆顺理成章地成为讯息转运站，提供寻人、红娘、传递文件服务。由于人脉甚广，在这里可以在短时间内将讯息转达给旅客想找的人，是威尼斯最重要的讯息传递“机构”，这也是佛罗里昂出名的原因。
躬逢其盛的文人包括英国诗人拜伦和小说家狄更斯、法国小说家普鲁斯特、德国剧作家歌德等人，他们都经常出入佛罗里昂咖啡馆寻找创作灵感。意大利戏剧泰斗哥尔多尼在1750年完成一出喜剧《咖啡屋》，场景就是佛罗里昂咖啡馆进进出出的万人脸谱，大师对管理客人既褒又贬，令人莞尔。连威尼斯早期的报纸也以该咖啡馆为唯一贩卖地点，足见该馆的影响力之大了。
佛罗里昂咖啡馆结合文艺、音乐演奏的经营方式，已摆脱早期土耳其咖啡馆的窠臼，写下了威尼斯或意大利咖啡馆自己的风情与格调。
十八世纪中叶，该馆扩建为四厅堂，以便与后进者竞争。
十九世纪中叶，佛罗里昂咖啡馆经营权易手。新股东斥巨资进行大规模整建，现有如下：
名人堂-Hall of the Illustrious Men
议事厅-Senate Hall
中国厅-Chinese Hall
东方厅-Oriental Hall
镜厅-Mirror Hall
自由厅-Liberty Hall
女杰厅-The Illustrious Women
佛罗里昂虽然称不上全球经营最久的咖啡馆，但绝对是最有文艺气息的咖啡馆，是文艺复兴时期大师创作的重要发现地。赴威尼斯旅游，千万别错过圣马可广场的佛罗里昂咖啡馆。
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