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酒吧里比较常见且适合女生喝的是哪些鸡尾酒,各自有什么特点?


以下主要以基本的口感分类。配方部分顾虑到一般读者可以从原料想想口味,所以只列原料,调制手法和使用杯具从略。



一、含奶制品类

这类鸡尾酒最大特点就是口感顺滑,酒精浓度不会太高,而且都有着像是吃蛋糕、雪糕、糖果一样的甜味,口味绝对的大众化,平时不喝酒的人也都能很轻松地入口,一般都是非常讨女性喜欢的选择。当然也不是男性就不喝,我自己和遇到的一些酒友也很喜欢奶制品调酒。使用的奶制品以淡奶油多见,因为口感顺滑而不至于像鲜奶一样会导致成品过稀。


1、Grasshopper(绿色蚱蜢)

常见程度  ★★★
口味亲和度 ★★★★☆
品质稳定度 ★★★★
推荐程度  ★★★★★


配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒。口感顺滑,关键是调酒师没有在摇荡时让冰块释出过多的水,这款酒是宁可不够冰也不能太多水。味道就是薄荷巧克力的味道,基本没什么区别,酒精的感觉很弱,但因为多数酒吧白可可利口酒的选择有限,很容易巧克力味不够浓,不过一般敢做这一杯的酒吧调酒都不会太难喝。
顺便一提,不同的鸡尾酒都会有些变种或者衍生的鸡尾酒的,在这里也提一下,对于记忆力好且好奇心强的人,可以要求调酒师帮忙调。Grasshopper的变种主要是更改利口酒的种类,用绿茶利口酒做的,搭配薄荷巧克力感觉不错。另外就是男性化版的,酒友曾经分享过Flying Grasshopper的酒谱,把奶油换成伏特加,对于薄荷巧克力加烈酒爱好者的我,简直爽到飞起!



2、Alexander / Brandy Alexander (亚历山大)

常见程度  ★★★☆
口味亲和度 ★★★★
品质稳定度 ★★★☆
推荐程度  ★★★★☆

这个才是奶油调酒中知名度最高的,不知道是不是最早的一款(烦请专业人士指正)。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油(或者half and half的鲜奶加奶油)、可可利口酒调制,后来再出现了使用白兰地调制的Brandy Alexander,现在基本上都是使用白兰地的了。口感顺滑,像是融化的雪糕,味道也极像融化的雪糕,带有巧克力香和白兰地高贵的香味,香甜容易入口,并且香味比Grashopper略微复杂一些。配合豆蔻粉,整杯的口感都非常女性向。背景故事方面不得不提Days of Wine and Roses (1962)这部电影,描写酒精成瘾的经典电影之一,讲述如何把滴酒不沾的女人拉入坑(好像哪里不对)。
衍生方面,Grasshopper应该也算,此外除了历史上的Gin和现在王道的Brandy,理论上其他的基酒都会很搭配。陈年朗姆和香料朗姆如Zacapa、Bacardi Oakheart等应该也不错。另外Silk Stocking和Barbara也是经典。



3、White Russian

(白色俄罗斯)

常见程度  ★★★★☆
口味亲和度 ★★★☆
品质稳定度 ★★★★☆
推荐程度  ★★★★☆

为了视觉效果选用搅拌前的图,搅拌后就是拿铁的感觉。之所以推荐这款不是完全女性向的是因为口味大众化,不讨厌咖啡的人一般也不会讨厌这一杯,尤其是White Russian比Black Russian的酒精度数低多了。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鲜奶(同样也有Half and half的做法),搅拌即可,在家也很容易调。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底,跟冰咖啡差不多的咖啡香气强度,略甜(鸡尾酒的世界里缺乏没甜味的咖啡酒)。不加奶的做法就是Black Russian,但因为一般酒吧都选KAHLUA作咖啡利口酒,其甜味浓烈也算得上“恶名昭著”,相比之下还是喜欢White Russian多点。



二、透明汽水类

透明汽水包括苏打水、汤力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等,其实代表的是非常庞大的一个类别的鸡尾酒,几乎全部基酒和汽水都能两两搭配,单这样已经是有很多专门的种类了,根据不同的辅助材料和比例、调制方法的差别又有非常多的变种,有限篇幅不可能穷举。这一类一般酒精浓度不高,基本都是长饮,可以慢慢地边聊边喝,并且很适合在家自制。



1、Gin Fizz
常见程度  ★★★★★
口味亲和度 ★★★★
品质稳定度 ★★★
推荐程度  ★★★☆

配方很简单,Gin加柠檬汁加糖加苏打水即成,也有很多地方采用加蛋白的做法,口感顺滑且口味的协调性更佳,称之为Silver Fizz。口味就如同材料所示,但变化极大。
这杯酒放在第一,并不是因为最流行,也不是因为最好喝。但这杯绝对是到了一个新的酒吧后对调酒师最佳的测试选择。口味之所以没详细描述,是因为受调酒师的水平影响太大了——包含酸甜平衡、Shaking、柠檬的处理、汽水的处理、糖的选用、最后的酒体强度,加上蛋白就更复杂,是个非常理想的开始试探调酒师的一杯酒。并且不贵,喝到不满意马上就走也不算花费太多。如果一看这调酒师就觉得没信心的……点Gin Rickey吧,自己挤柠檬调酸度。
刚开始喝鸡尾酒不建议喝这杯,万一遇到不好的调酒师,会对鸡尾酒失去信心的。



2、Gin Tonic

(金汤力)
常见程度  ★★★★★
口味亲和度 ★★★★
品质稳定度 ★★★★☆
推荐程度  ★★★★★

Gin Tonic是高度推荐的一杯。最砸很难,做完美也有很大的空间,从酒的选用到很多细节的处理都会影响最终感觉。配方极简,Gin加汤力水,柠檬角(柠檬汁挤到gin里),即成。柠檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的气泡感、冰凉简单的入口感觉,加上经过温度、柠檬和碳酸气息修饰过的杜松子香气,足以让这杯酒成为永恒。任何一种Gin几乎都能做,而且都是完全不同的感觉。无论男性还是女性,都能很容易地接受这一杯。
强烈推荐,没喝过Gin Tonic是人生的一种遗憾。《调酒师》(王牌酒保-豆瓣 )这漫画里说到这酒能振奋人心重新灌注活力,个人感觉还是很支持这论断的。



3、Mojito
常见程度  ★★★★☆
口味亲和度 ★★★★☆
品质稳定度 ★★★★
推荐程度  ★★★★★


现代酒吧的几大俗之中,Mojito绝对能榜上有名。大多数酒吧在夏天每晚都有一成以上的人点Mojito,多的时候会见到吧台里全部人都在调Mojito的景象。由捣碎的薄荷叶、白朗姆、柠檬混合后加苏打水而成,也算简单。口味是清新的酸甜味道当中包含薄荷叶的香气,至于朗姆的味道本身能保留多少还真得看调酒师了。虽然大俗,但对于没喝过的人还是比较推荐的,的确相当好喝。
也有些人连Mojito那一点涩味都不喜欢的(跟柠檬的处理方式和薄荷叶有关),这时候Mojito还有各种加水果的变种,包括草莓、奇异果等,期望大众化口感的话,应该总有一款水果Mojito能满足要求的。



4、Moscow Mule

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